从一开始在打铜仔街租个小档口售卖云吞面和果条汤的陈顺花女士
因为对于原创和原味的坚持,所以凭着自己在饮食业数十年的经验
加上对烹饪和厨房实践经验有丰厚兴趣
最后自身研发了独一无二的面条并冠于夫姓,才有如今的“叶面”
除了坚持原创原味和健康理念,她也坚持以相宜的价格售卖
纵然有商家原意出资加盟、打造成连锁店或者要她外销
不过她却认为这是留给孩子们的“传家之宝”和信念
加上如果外销的话,品质就有所改变了
而且在商言商,只重视利润的商人根本不在乎原创人的“信念”
所以虽然辛苦,可是一家人为“叶面”的坚持和努力
默默地打拼了这家独一无二,只此一家的“叶面”茶室
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当中包括平时都会有的原味、苋菜、麦片、黄姜、胡椒、辣椒、萝卜
还有其他不定时制作的紫菜、薄荷、五香粉、绿茶等
还没烹调前,所有面条几乎是无味的
不过用热水烫过之后,这些不同口味的面条都会因当中的材料而发挥自身味道
如果想吃特定味道的面条,最好预先打个电话给老板娘确定囖~
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那么多种类的面条和烹调方式,最钟情的莫过于以黄姜面炮制的咖喱叶面
这次Isaac是使用苏东(花枝)搭配他们自调的咖喱酱料烹调
看看那些苏东,每一盘咖喱苏东叶面都是拥有那么多的苏东咧
而询问老板娘是否有特地加料?
老板娘说每一盘的叶面,从叶面到材料都是有使用数码秤计算重量
所以每一盘叶面的材料和面条都是固定的,绝对不会过多或过少
除了苏东,还有鸡肉或猪肉咖喱叶面供顾客选择
一般顾客order咖喱叶面都会使用黄姜面
除非顾客特别交待使用其他种类面条,Isaac才会以其他面条取代
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对于喜爱咖喱辣味的我,这盘麻辣猪肉叶面也是我的钟情面条之一
别小看这平平无奇,看似炒“福建炒”的麻辣叶面
吃了一口后就明白何谓麻辣和辛辣全开放刺激味觉
麻辣酱料和辣椒面条互搭之下,把辣味更提升一个层次
虽然劲辣,不过我还是爱上哪种瞬间刺激的感觉
麻辣猪肉叶面会搭配肉碎片、肉丸和青菜,另有鸡肉选择是搭配鸡肉块
老板娘说,这里所有酱料包括麻辣酱、东炎料、咖喱酱料、酸甜酱等等
都是他们独家炮制调味和改良,所以不但是面条其他地方吃不到
就连酱料都和其他地方有所不同
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Recommended Dish(es):
咖喱苏东叶面
Date of Visit: Dec 22, 2012
Spending per head: Approximately RM7(午餐)
Other Ratings:
Taste
4 | Environment
2 | Service
3 | Clean
2 | Value for Money
3
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0