我看见菜单上介绍这个琵琶鴨,是中國菜之鴨肉美食,由鴨全隻烤製而成,經過沸水及過冷河,剖腹鴨成扁平木板形狀,加調味料腌製,竹筷子撐成琵琶狀,陰晾後,入烤爐,刀切上桌。琵琶鴨色紅潤,香甜,肥而不膩,鮮脆為佳。
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