1
1
0
说到干捞云吞面，把黑酱油调好就是成就云吞面轴心的一部份。调味一般都是以猪油或葱油、酱油、黑油膏、糖、高汤、麻油和蚝油做拿捏和结合，有者甚至会特意把黑酱油调制成卤状。云吞一般是以猪瘦肉像夹心肉或虾肉为馅，有者会加入马蹄丁以增进口感。至于配料方面，一般放的都是菜心段和叉烧片。而出名的“牛干冬”云吞面就有多放蘑菇丝的习惯。而亿海茶室的云吞面也会放蘑菇丝，一盘也只要RM3.30。记忆中它的味道是不错吃下的，但会比较小份，三两几口很快就把它解决掉了。今天再次光顾，味道却有点失了水准。面条吃起来显得比较湿软，和黑酱油搅拌吃起来就变得很油和略稠。黑酱油的色泽也没那么深，酱味中立，不咸也不甜。叉烧和浸醋青辣椒切得较粗糙，片厚。云吞味道可以，整体味道吃起来只觉得还好。
繼續閱讀