锅巴配料要拌匀!打破砂锅“吃”到底!雪隆区10大瓦煲鸡饭
2018-05-18
在马来西亚,瓦煲鸡饭可说是最受欢迎的华人美食之一,在香港也可以找到类似的食物,叫作煲仔饭,不过我们的瓦煲鸡饭似乎颜色更暗、口味更重呢!瓦煲鸡饭一定要用瓦煲来煮,因为最底下的米粒可以形成一层香脆的锅巴,翻搅后吃起来特别香浓!如今,还是有不少餐厅使用炭火来烹煮瓦煲鸡饭,保留了传统瓦煲鸡饭的原汁原味!


1.禤记@Pudu
禤记是吉隆坡最有名的瓦煲鸡饭餐厅之一,但不好找,因为躲在Pudu菜市场附近的桥底下。他们的瓦煲鸡饭之所以有名,是因为他们有一套非常特殊的瓦煲鸡饭煮法,就是将火炭同时放在瓦煲下面和顶盖的上面,上下夹攻,让里面的米饭和鸡肉可以更快熟,也更入味。不要忘了搭配热腾腾的炖汤一起吃,美味极了!

2.富都瓦煲鸡饭@Pudu
位于Pudu的Maybank旁边的这档瓦煲鸡饭只在晚上营业,桌椅就摆在Maybank旁的走廊上,一到晚餐时间,这里总是人山人海,生意好得不得了!所有瓦煲鸡饭都是现场使用炭火烹煮,老板经常需要同时煮二十来煲瓦煲鸡饭,才能应付需求。这里的瓦煲鸡饭不仅香味四溢,而且份量多,最适合和三五好友一起共享。

3.旺成@Damansara Jaya 
旺成最早推出创新口味的瓦煲鸡饭,而且一炮而红,很多其他餐厅也群起效尤,形成一股热潮。这里除了传统的瓦煲鸡饭,还提供很多创新口味的瓦煲鸡饭,包括南乳鸡饭、泰式鸡饭、黑椒鸡饭、虾饭和芋头虾米鸡饭等,选择多样,可以满足不同顾客的需求。目前旺成已有两家分店,分别在Damansara Jaya和Sunway Mas。

4.家饭@Taman Connaught
在康乐花园的家饭餐厅以十种口味的瓦煲鸡饭打响名号。顾客来到这里,不仅可以吃到传统的瓦煲鸡饭,还可以选择瓦煲牛肉、瓦煲羊肉或瓦煲海鲜,新鲜感十足。这里的瓦煲鸡饭用的是黑色的瓦煲,他们的招牌腊肠鸡饭除了腊肠,还放入大量的葱头和青葱,为美味的瓦煲鸡饭增添了清新开胃的香气!

5.宝兴@Taman Segar
离蕉赖的Leisure Mall不远的宝兴专卖瓦煲鸡饭和潮州粥。这家餐厅占据两家店面,空间宽敞,至少能容纳100人以上。他们的招牌瓦煲鸡饭和一般的瓦煲鸡饭有些许不同,除了瓦煲鸡饭该有的材料之外,还另外添加了江鱼仔,让米饭吃起来味道更为香浓。


6.鸿记@茨厂街
鸿记在茨厂街相当有名,专卖炭烧瓦煲鸡饭和葡式烧鱼。每到晚上,这里总是坐满了本地食客和外国游客,而且顾客还可以在现场看到每一个瓦煲鸡饭是如何用炭火烧出来的。瓦煲鸡饭上桌后,香气逼人,记得将饭翻搅一下,让底下的焦饭可以均匀分布,每一口都充满焦香味。试了一次,保证还想再来!

7.食越添@Puchong
在Puchong只要提到瓦煲鸡饭,就一定会想起食越添这个老招牌,他们的总店就位于Jalan Puchong的八条石,只在晚上营业。这里的瓦煲鸡饭一律使用传统的炭烧方式来烹煮,而且出菜速度非常快,因为厨师一直不停的在烧瓦煲鸡饭,以应付源源不绝的来客。除了传统的瓦煲鸡饭,这里的特色瓦煲扣肉也值得一试,还有各类滋补炖汤可以搭配瓦煲鸡饭一起吃,让人心满意足。

8.永顺@PJ Old Town
自1993年便搬迁至现址,永顺是八打灵最老字号的瓦煲鸡饭餐厅之一,现在已传至第二代掌厨。这里的环境卫生,让客人可以在舒适的环境中品尝传统美食。他们的瓦煲鸡饭火候十足,鸡肉柔滑,而且酱油的味道恰到好处,不会太咸也不会太甜,让人吃了回味无穷。除了瓦煲鸡饭,这里的椰子炖鸡也是一流,滋补又入味! 如果你嗜吃瓦煲鸡饭如命,一定不能错过这些很棒的瓦煲鸡饭餐厅! 

9.忠记(金宝)@Damansara Jaya 
如果想吃金宝瓦煲鸡饭,来忠记就对了,因为这里的老板就来自金宝,提供正宗的金宝瓦煲鸡饭!如果你有机会拜访他们的厨房的话,一定会吓一大跳,因为里面放了多达三十余个炭炉!在尖峰时段,厨师往往需要同时烹煮二十多个瓦煲鸡饭来应付不断涌入的顾客。有些熟客喜欢多加一粒鸡蛋,让瓦煲鸡饭吃起来更香更够味!

10.金宝@Segambut
这家有名的瓦煲鸡饭餐厅位于Segambut一个比较偏僻的店屋区,已经经营了30余年,是吉隆坡最老的瓦煲鸡饭餐厅之一。他们的驰名瓦煲鸡饭属于金宝煮法,因为当初是一位来自金宝的厨师教他们如何烹煮美味的瓦煲鸡饭。目前餐厅由老板娘的儿子掌厨,他坚持亲力亲为,不假手他人,使用炭火慢慢煮出一煲又一煲的瓦煲鸡饭,以确保品质稳定。煮一煲瓦煲鸡饭大概需要十五到二十分钟的时间,在等待的同时,不妨点这里同样有名的古早味炖汤来暖暖胃。


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