1.火腿鸡蛋卷

材料：
鸡蛋｜火腿｜蔬菜｜葱

做法：
1.打散的鸡蛋中加上你喜欢的佐料：火腿、蔬菜、葱等。

2.把蛋倒入锅中至少2cm厚，待一面熟之后，再翻转另外一面。

3.两面都熟后，就可把它卷起。 

2.黄花蛋

材料：
鸡蛋|面粉|黄油|牛奶|面包

做法：
1.先将鸡蛋煮熟，之后将蛋白和蛋黄分开，压碎。

2.用适量的面粉、黄油和牛奶炒出酱汁，炒好后放入压碎的蛋白，搅拌均匀后铺在面包上。

3.压碎好的蛋黄也均匀地洒在酱汁上。

3.脆皮荷包蛋

材料：
鸡蛋|面包屑

做法：
1.先将鸡蛋用水煮定形，紧记：只是定形，不能煮硬。

2.去壳之后均匀地撒上一层面包屑，放进油锅中煎或炸。

4.微波蛋饼

材料：
鸡蛋｜火腿｜葱

做法：
1.只要把鸡蛋打进杯子里，打散，再加上配料。

2.放进微波炉内高转一分钟即可。

5.蛋奶酥

材料：
蛋黄4个|蛋清3个| 黄油|面粉| 牛奶

做法：
1.先将黄油加热后加入面粉搅拌均匀，离火后加入热牛奶，拌匀后再上火煮开，煮的过程需要不停搅拌。这是蛋奶酥的基础：白酱。

2.在容器内部均匀由下至上刷上黄油，并沾上一层糖粉备用。蛋黄逐个打入白酱中拌匀。

3.蛋清打发，过程中加入白糖。打发的蛋清一半拌入加入蛋黄的白酱搅匀，再将拌好的混合物倒入剩余一半的打发蛋清，拌匀后入倒入事先准备好的容器，放入烤箱烤制。

6.鸡蛋碗

材料：
鸡蛋|培根

做法：
1.取杯蛋糕的纸杯托，将培根放进去形成一个碗装，打碎一个鸡蛋，放进培根碗。

2. 上炉烤制即可。

7.鸡蛋面包布丁

材料：
鸡蛋|面白|牛奶| 起司| 芥末

做法：
1.把面包放在牛奶中浸泡，加上起司，少许的芥末。

2.放进烤盘中烘烤即可。

8.苹果片

材料：
鸡蛋30个| 高筋粉250g|盐(半小勺)｜糖2小勺｜盐1小勺｜蛋黄3个｜蛋清3个｜牛奶400ml|柠檬（半颗）

做法：
1.将面粉、糖、碱、盐、碎的柠檬皮混合。

2.蛋黄、牛奶，搅拌均匀。

3.倒入面粉混合物，搅拌均匀。

4.蛋清硬性打发了，就像是做戚风蛋糕那样。

5.打发的蛋清跟面糊混合，不是打圆搅拌，要从底部翻起。

6.加热锅后加少许的油以免粘锅。

7.锅不能太热了，也就是5或6分成热的时候，倒入适量的面糊，待2-3分钟，用两根筷子，给面球翻身。

8.煎至两面都是金黄色即可。

（图：寂寞在跳舞，bradaptation，Lannie Thang，Rebecca，The Home Heart，Smitten Kitchen Quiche，美食天下)