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2013-12-12
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在最后方有一大片玻璃隔着顾客座和烧烤区，看见一位日籍师傅很严肃地专注在烧烤一串串的喝酒岂能不配一些下酒菜呢？Vino Vino专程邀请远自日本并拥有25年日本料理经验的师傅坐镇，而日本串烧正是他的拿手料理看似简单的串烧包含着耐性、火候控制、合适的火炭种类还有对不同的材料要拥有不同的时间控制等比起一般火炭，进口的日本火炭温度会较高并介于一百至一百三十度，只有这种温度才适合日本串烧日本串烧（Yakitori）一般上都是以竹签串起食材比如鸡胸肉、鸡翼、鸡尾、鸡肝、鸡心等Sushi Yakitori Set 【RM39】以上寿司如果搭配三串串烧的话就是要价RM39拥有五种不同刺身的寿司包括三文鱼、白金枪鱼、吞拿鱼和鲜虾这里提供的寿司最大不同之处就是每片寿司搭配的刺身都是超肥美，厚厚一片的人说日本料理是用眼睛吃的一点都没错，因为不同颜色的刺身寿司的确让人赏心悦目由左至右：Eringi 【RM3】；Shitake 【RM3】；Okura 【RM3】；Tsukune Mentaiko 【RM6】；Tsukune Cheese 【RM6】；Aspara Maki 【RM7】；Aigamo Kushi
在最后方有一大片玻璃隔着顾客座和烧烤区，看见一位日籍师傅很严肃地专注在烧烤一串串的喝酒岂能不配一些下酒菜呢？
Vino Vino专程邀请远自日本并拥有25年日本料理经验的师傅坐镇，而日本串烧正是他的拿手料理
看似简单的串烧包含着耐性、火候控制、合适的火炭种类还有对不同的材料要拥有不同的时间控制等
比起一般火炭，进口的日本火炭温度会较高并介于一百至一百三十度，只有这种温度才适合日本串烧
日本串烧（Yakitori）一般上都是以竹签串起食材比如鸡胸肉、鸡翼、鸡尾、鸡肝、鸡心等
Sushi Yakitori Set 【RM39】以上寿司如果搭配三串串烧的话就是要价RM39
拥有五种不同刺身的寿司包括三文鱼、白金枪鱼、吞拿鱼和鲜虾
这里提供的寿司最大不同之处就是每片寿司搭配的刺身都是超肥美，厚厚一片的
人说日本料理是用眼睛吃的一点都没错，因为不同颜色的刺身寿司的确让人赏心悦目
由左至右：Eringi 【RM3】；Shitake 【RM3】；Okura 【RM3】；Tsukune Mentaiko 【RM6】；Tsukune Cheese 【RM6】；Aspara Maki 【RM7】；Aigamo Kushi 【RM7】；Tebasaki 【RM6】；Momo 【RM5】串烧最特色之处除了使用日本火炭烧烤，如果你留意日本师傅在处理烧烤时
不时会往串烧洒些“神奇粉末”在这串烧，而这神奇粉末正是把串烧味道提升的主要调味料
由于串烧并没有使用特别酱汁腌制，都是以原汁原味为卖点，所以为了加入一些调味料
日本北海道海盐自然充当神奇调味料的重要角色
比较素的日式串烧可以选择Eringi（杏鮑菇）、Shitake（花菇）、Okura（羊角豆）
经过烧烤之后的菇类和羊角豆有着浓郁的炭烧味香气还有本身的气味，吃起来特别爽口
Tsukune Mentaiko是鸡肉碎制成肉饼烧烤之后再搭配鱼卵而Tsukene Cheese则是搭配芝士
Aspara Maki使用平时Shabu Shabu使用的牛肉切片然后包裹着芦笋翻烤，吃起来不但牛肉香气还有芦笋的脆口
最值得推荐的莫过于Aigamo Kushi，使用肥美的鸭胸肉串起来烧烤，吃的绝对是原汁原味的肉汁还有原有的油脂
而Tebasaki（鸡翅膀）和Momo（鸡胸肉）虽然普通，但经过海盐的洗礼，变得异常好吃
不过建议以上日式串烧搭配酒一起享用才能发挥其美味境界，如果单吃串烧可能会略咸了些
所以负责人推荐了以下两种酒让我们和串烧一起搭配享用
More Food, Photo & Words: http://jazzlah.blogspot.sg/2013/12/vino-vino-bistro-bay-avenue.html
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