1州1代表!盘点全马13州最具代表性美食
2017-08-28
想征服全马13州其实并不难,但这13州各别最有代表性的美食你都吃过了吗?感谢马来西亚是个多元文化及种族的国家,才造就我们有各种美食可以享受。如果你有到各个州属去游玩的话记得一定要去试试这些在当地才有的美食喔!

1)玻璃市 Perlis – 香甜芒

每年五月才有的香甜芒远比另外一种沙拉芒来的香甜滑嫩,因此成为玻璃市的商标甚至还出口到海外。辨认甜香芒的方法除了生产季节以外还有就是注意它的尾端比较圆,吃法则是切片后搭配椰香糯米饭。
(图: kelapa_sawit_,max_farm,ismahabiah, joim.intai)

2)吉打 Kedah – 红豆搅、Nasi Ulam

大马国民甜点红豆冰——ABC在吉打州双溪大年(Sg.Petani)却有专属的红豆搅。它是用大量的红豆搅拌成浓浓的饮料后配上一大匙的Milo粉,整个豆香被大大地提升,非常吸引人,最适合在大热天来一杯!
 

稻米之乡吉打也有好吃的饭食,结合各种蔬菜与配料的Nasi Ulam适合大口大口地放进嘴里咀嚼,因为里面有芒果丝、酱油、鱼露、辣椒粉、干炒椰丝还有鱼松,它们搭配在一起的味道令人赞不绝口。这道料理其实都可以在大马、印尼及泰国南部找到喔! 
3)槟城 Pulau Penang – 亚叁叻沙、福建面

槟城叻沙(Asam Laksa)是当地最具代表性的传统美食之一,无论是当地人还是外来游客都对它爱不释手。汤是酸的但虾膏却是甜的,用料繁多再加上满满的鱼肉,香气十足不愧是曾被CNN票选为全球第七名的美食。


槟城福建面又名虾面,以虾壳熬煮为汤底在配上自制的辣椒酱料并可以任意选择黄面、米粉或Maggie。去槟城的话一定要去试试啊!
(图:eltonpng, jianquanong)

4)霹雳 Perak – 面包鸡、盐焗鸡、芽菜鸡、白咖啡

其中最有代表性的就是芽菜鸡和白咖啡,怡保泉水清净才能种出肥美的芽菜,搭配河粉或鸡肉都好吃;后者则是在烘培时无任何添加物的白咖啡,它的咖啡豆在经由棕榈油烘培后不仅口味比黑咖啡更纯,喝起来也比较健康。(图:fionuu,joanne_lhc,wendyberry1219,abby9919)


5)吉兰丹 Kelantan – Nasi Tumpang

吉兰丹的饭食之一,它的造型不仅像筒状冰淇淋,打开后是一层层的白饭与佐料包括叄巴、鸡蛋、牛肉、鱼肉丝、黄瓜等。其实当初会做成这样是当时为了让在农地辛苦工作的农夫们方便食用。现在已经非常普遍,在马来糕点档口都买得到。它在登嘉楼被称为Nasi Kapit,其他州属则是Nasi Himpit。(图:feenazsalleh1043)

6)登嘉楼 Terengganu – Kerepok Lekor、Laksam

Kerepok Lekor相信大家都吃过,是学生时期的必买小吃,用鱼浆制成再经由油炸后一定沾上甜辣酱,口感非常有嚼劲。


Laksam不是Laksa喔!它可以说是马来版的猪肠粉,因为把原来的米粉卷切得像猪肠粉在淋上用鱼肉和椰浆煮的酱汁,味道特别浓郁。(图:hayatnur,rina1876)

7)彭亨 Pahang – 河鱼、榴梿

彭亨州拥有西马最长的河,Sungai Pahang共459km,虽然这条河盛产河鱼但大量捕捉曾一度让河鱼濒临绝种。后来当地人才开始自行培育来提供给市场。


劳勿则盛产榴莲,每逢榴莲季节都有许多人特意到当地购买。(图: agnesyap1203,primejason)

8)雪兰莪 Selangor – 肉骨茶、Satay

说到肉骨茶就只有巴生的肉骨茶最道地,巴生的肉骨茶店数不尽,可以在同一条街就可以找到好几家。许多人都会慕名而来,现在已经发展出许多口味如干的、海鲜的都有。


沙爹虽然到处都有,但要吃好吃又正宗的一定要到加影(Kajang),无论是鸡肉、牛肉、羊肉或者鱼肉都有。
(图:memic82,nazrisg)

9)森美兰 Negeri Sembilan – 芙蓉烧包

芙蓉烧包发展到有一个专属的烧包城。只要经过南北大道都可以看见,想要吃新鲜、刚出炉的烧包就一定要到当地购买。这里有出售咸蛋酥、椰塔、斑斓角、蛋挞和`餐包等,可以当手信送给家人和朋友。(图: funjoo90)

10)马六甲 Melaka – 鸡粒饭、Satay Celup


古城马六甲的美食应有尽有,如鸡饭粒、Satay Celup、马六甲椰糖都是当地的传统美食。在古城的周围也有Nadeje千层蛋糕、椰子冰沙、三叔公土产店、一口吃泡芙等都是很有代表性的美食。
(图:misatofml, alaaaaannn)

11)柔佛 Johor – Otak-otak

麻坡的Otak-otak,乌达是当地最受欢迎的小吃,是由几种海鲜加上鸡蛋、辣椒与椰浆混合而成的,通常都是用棕榈叶包裹着来烧烤。这道小食还让麻坡闻名国内外,除了这里哪里都找不到了。(图:marseasintarso)

12)沙巴 Sabah - 生肉面、烧椰子、椰子布丁

当地人虽然把这个面叫做生肉面,但其实它的配料和西马这里的猪杂面很像。生肉指的是用新鲜的猪肉片来搭配,而当地人热爱吃干捞口味,如果不喜欢的话还是有清汤口味的。椰水不是要冷的才好喝吗?马来西亚的天气让我们常常都要喝一些可以解渴的冷饮但没想到在沙巴居然有人拿椰子来烧,听说更呢个消暑呢!(图:tracy_ong90, yiting6260,ekanurmanudin,rieya_revera)

13)砂拉越 Sarawak – 哥罗面、忘不了鱼 

砂拉越也有干捞面,但叫作哥罗面,它的面条形状特别因此成为砂拉越最有特色的美食。它的煮法有很多种,再配上叉烧,面吃起来带有甜味同时有叉烧的香味。


虽然现在忘不了鱼已经很普遍但养殖的始终比不上在诗巫拉让江土生土长的。 这种昂贵的鱼肉却只要清蒸就已经非常好吃!
(图:pw_et, dharrenang)


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