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2016-07-21
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前一阵子，“有间面馆”在各路食客的吹捧之下而爆红，继而在雪隆一带开了几家分店，每一间都座无虚席，用餐的高峰期更是得排队等位。照片上看起来貌似平平无奇的面食，挑起了我的好奇心。到底这碗会让人吃上瘾的面，它的魅力何在呢？翻开餐牌，选择多得有点眼花缭乱，老爸习惯看传统的、简单直接的餐牌，对于这里的多样化选择显得有点手足无措。其实只要厘清几个步骤，就一点都不难了。第一、选择面条 - 米线 vs 米粉米线是这里的特色之一，当然是选它了！看起来有点像米苔目的米线，比黄面稍微粗一点点。吃起来米的味道不明显，完全靠沾在米线上的汤汁。米线的口感顺滑，而且泡在汤里面不会发胀，还有一点就是它不会像米粉那样，泡久了会让汤底带有米粉的味道。第二、选择汤底 - 三鲜汤 vs 秘制辣香汤听说秘制辣香汤的辣度不是一般人能够承受的，所以我选了招牌的三鲜汤。相传康熙皇帝南下访察民情，一天中午，来到池边一家小酒店，点了“一碗汤面，一壶花雕黄酒”，食后感觉味美鲜甜，问到：“店家，此汤面何名？”陈姓厨子答曰：“山鲜汤面。”原来此鲜汤取水于山间溪水，配与溪中鲜鱼烹调，故得此名。康熙一时兴起，把少许花雕黄酒倒入汤面品尝，甚觉清香可
前一阵子，“有间面馆”在各路食客的吹捧之下而爆红，继而在雪隆一带开了几家分店，每一间都座无虚席，用餐的高峰期更是得排队等位。
照片上看起来貌似平平无奇的面食，挑起了我的好奇心。到底这碗会让人吃上瘾的面，它的魅力何在呢？
翻开餐牌，选择多得有点眼花缭乱，老爸习惯看传统的、简单直接的餐牌，对于这里的多样化选择显得有点手足无措。其实只要厘清几个步骤，就一点都不难了。
第一、选择面条 - 米线 vs 米粉米线是这里的特色之一，当然是选它了！看起来有点像米苔目的米线，比黄面稍微粗一点点。吃起来米的味道不明显，完全靠沾在米线上的汤汁。
米线的口感顺滑，而且泡在汤里面不会发胀，还有一点就是它不会像米粉那样，泡久了会让汤底带有米粉的味道。
第二、选择汤底 - 三鲜汤 vs 秘制辣香汤
听说秘制辣香汤的辣度不是一般人能够承受的，所以我选了招牌的三鲜汤。
相传康熙皇帝南下访察民情，一天中午，来到池边一家小酒店，点了“一碗汤面，一壶花雕黄酒”，食后感觉味美鲜甜，问到：“店家，此汤面何名？”陈姓厨子答曰：“山鲜汤面。”原来此鲜汤取水于山间溪水，配与溪中鲜鱼烹调，故得此名。
康熙一时兴起，把少许花雕黄酒倒入汤面品尝，甚觉清香可口。更把山鲜更名三鲜，谓鲜汤、鲜面和鲜鱼。
来过的人一定会注意到他们墙边的柜子放了很多酒瓶，每一个都贴上了名字。这些都是顾客们向店里购买的酒，可以加到汤里提味。剩下了就让店家替你保管在店里，等下一次再来光顾的时候就可以用了。虽然我的三鲜汤没有加酒，但也可以想像得到加了酒之后，味道一定是更上一层楼啊！
第三、选择配料
浆爆丸三鲜汤米线 - RM10.40看到部落客 Dearhuiying 大力推荐浆爆丸，我当然也要来一份啦！肉丸一大颗的看起来很扎实，话说吃这个浆爆丸是要有技巧的，在咬开肉丸的时候，记得嘴巴要同时把爆开的肉汁吸住，以避免肉汁喷到身旁的人。哈哈～你一定在想有这么夸张吗？如果处理不当的话，是真的有这个可能的。
肉丸里面包裹着另一颗小的肉丸子，应该是牛肉做成的，肉汁非常鲜甜，而且还带有一些油香味，吃不惯油腻食物的朋友可能会觉得这个有点油，但我觉得这是有点像在吃小笼包的感觉啦～
石斑鱼片三鲜汤米粉 - RM16.00石斑鱼片三鲜汤米粉里面的石斑鱼给得好多，而且每一片都好厚。然而因为熬煮过久，所以石斑鱼片有点过熟而不是嫩嫩滑滑的感觉，但也因为这样，汤头会带有鱼肉的鲜甜味道。
田鸡三鲜汤米线 - RM14.90田鸡三鲜汤米线对我而言会比爆浆丸的版本来得清淡，因为味道都还保留在田鸡肉里。同样的，料给得好多，田鸡也是新鲜滑嫩的，但我还是比较喜欢重口味的爆浆丸，听说不爆浆的猪肉丸也是挺不错的！
甜品有豆浆布丁和龟苓膏，这些家里都可以做的小甜点，不过不失啦！除了招牌的三鲜汤米线，这里还有干捞和煮汤的板面。不要以为板面这种东西哪里都可以吃得到，据吃过的人所说，这里的板面有比外面的好吃哦！
By 阿七
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