在大城市上班族因工作忙碌可能三餐都在外面解决,吃多外面的食物对身体不好,还不如试试看自己动手做。小编特意网罗了10种就算你再懒惰都可以自己煮的料理,以下的料理都只需要蒸喔!
1.酒香蛋白蒸虾
材料:
中虾 10只 | 姜 5片(切丝)| 绍兴酒 1/2杯 | 盐 1/2茶匙 | 胡椒粉 (少许)| 蛋白 4粒 | 炸蒜油 (适量) | 青葱 1棵(切2寸段然后切幼丝,放入水里浸泡备用)
做法:
1.将虾子的须足剪去,用牙签将肠泥挑出,用清水冲洗一下,然后用厨房纸巾抹干水份。把盐和胡椒粉均匀地抹在虾子身上。
2. 在蒸碟里撒上姜丝,然后将虾子排在姜丝上面,倒入绍兴酒,放置一旁大约15-20分钟。
3.将蒸碟放入煮滚水的锅里,以大火蒸4分钟。开盖,倒入蛋白,继续蒸大约1-2分钟或蛋白凝固即可将虾取出,不要蒸太久以免影响虾子和蛋白的口感。
4.撒上青葱丝,淋上炸蒜油,乘热食用。
2.蒜茸丝瓜鲜虾盅
材料:
红剁椒1匙 | 蒜4瓣 | 李锦记蒸鱼豉油1匙 | 糖1/2小匙 | 食用油1匙
做法:
1.丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
2.将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6.蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3–5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
小贴士:
1.剁椒和蒸鱼豉 油都含有盐,所以不需要再加盐了。
2.蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。
3.清蒸鲑鱼
材料:
三文鱼一片 | 蒜3瓣(切末)| 料酒(少许)| 油2汤匙 | 面粉1/2茶匙 | 水2汤匙 | 蒸鱼豉油 2汤匙 | 薑4块一部分切丝 | 香菜少许 ( 你也可添加入少许辣椒丝 ) | 葱4支(一部分切丝和段)
做法:
1. 1.先将三文鱼清洗乾淨,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开, 去掉所有的内脏。
2. 2.盘子底部放入一层葱段薑片,三文鱼抹上料酒, 再抹少许水面粉。
3. 3.水滚后将鱼放入蒸笼盖上锅盖,用大火蒸12分钟 。
4. 4.再把将盘子中鱼汤倒掉。
5. 5.锅加入油蒜末, 薑丝煎香,倒入蒸鱼豉油烧开 , 即可完成美味的淋汁。
6. 6.清蒸鱼表面放上一层葱薑丝,香菜 起一锅烧开油, 把热滚油淋在鱼身上。
7.最后再将延鱼盘子边淋上调味汁。
4.鸡精蒸鸡
材料:
鸡腿3只 | 鸡精1罐 | 姜片5片 | 枸杞子1汤匙
调味料:
酱青1汤匙 | 花雕酒1汤匙
做法:
1.鸡腿去皮,砍块,放入全部调味料腌30分钟。
2.然后加入姜片,枸杞子和鸡精,拌均匀,放入滚水的蒸笼里,蒸约25分钟至熟,即可。
5.
材料:
鸡翅4个 | 剁椒2汤匙 | 蒜1头 | 葱1棵 | 姜1块 | 盐1/2茶匙
做法:
1. 1.鸡翅剁小块焯水,捞出洗净沥干备用。
2. 2.姜末蒜末和剁椒混合。
3. 3.锅里放油,炒香剁椒碎。
4. 4.放入鸡肉,盐拌匀。关火。
5. 5.放入碗中,上锅蒸半小时即可。
小贴士:
1. 剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯,所以不要放其他作料。
2.鸡翅可 以换鸡中翅,鸡腿都可以。
3.其实也可以不炒一下剁椒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香。
4.剁椒很咸了,所以盐要少放,喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。
6.
材料:
布包豆腐2砖 | 甜梅菜5-6棵 | 生抽 | 糖 | 水 | 麻油
做法:
1.豆腐斜切片备用。
2.梅菜,浸入盐水,清洗,切粒,备用。
3.生抽、糖、水,煮热加少许麻油,即成「豉油汁」。
4.用油爆香梅菜,加点糖。
5.将一片片豆腐放在碟上,梅菜放上面,隔水蒸两分钟。
6.淋少许滚油在梅菜上,再倒入「豉油汁」。
7.
材料:
猪肉碎160g| 软豆腐120g | 葱20g
调味料:
盐2g | 白胡椒2g | 糖1/2茶匙 | 生粉1汤匙 | 水100ml
做法:
1.葱切碎。在碗中将猪肉和豆腐溷合均匀。加入调味料和葱花。
2.溷合均匀,放入盘中准备蒸製。
3.隔水蒸8分钟。即成。
8.
材料:
腐竹 | 粉丝 | 肉末(各适量)
配料:
蒜 | 料酒 | 盐 | 白胡椒粉 | 剁椒 | 生抽(各适量)
做法:
1.粉丝放水里浸泡至软。
2.腐竹放温水浸泡至软。
3.猪肉剁末,蒜切末、姜切小段。
4.肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味。
5.碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹。
6.在腐竹上面排上腌制好的肉末,肉末上洒满蒜末、再加上剁椒、淋上生抽。
7.冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用。
9.蒜蓉粉丝蒸茄子
材料:
茄子1条 | 粉丝1小包 | 生蒜头2汤匙 | 炸葱蒜2汤匙 | 葱花(少许)
调味料:
生抽2汤匙 | 糖1茶匙 | 盐1茶匙 | 麻油1汤匙 | 水1汤匙
做法:
1.茄子洗淨,切件,用盐水浸,备用。
2.将调味料加到生蒜头和炸葱蒜当中,拌匀备用。
3.粉丝浸软后,均匀地舖在碟上。
4.然后舖茄子在粉丝上,再淋上上(2)的调味料。
5.放入蒸炉以100度蒸8分钟。(或以滚水起计隔水蒸8分钟)
6.蒸好后取出,再洒上葱花,喜欢的也可以淋上豉油,即成!
10.香橙蒸蛋
材料:
橙1个 | 蛋 1个 | 杞子3粒 (装饰用)
调味 :
蜜糖1茶匙 | 盐(少许)
做法 :
1. 1.蛋发匀,尽量发得匀一点。
2. 2.橙顶部的四分一切去,剩下的四分三用铁匙慢慢把果肉挖出,变成橙碗,小心不要把皮弄破 (橙肉挖出差不多已成汁)。
3. 3.用蛋壳量1壳橙汁,在微波炉加热10秒 (太热或太冻蒸出的蛋都不好)。
4. 4.橙碗用小剪刀做出锯齿状。
5. 5.把微暖的橙汁和蛋液溷合,加少许蜜糖。
6. 6.用筛过滤,再倒入橙碗中。
7. 7.中火蒸15分钟左右,焗10分钟。铺上杞子既可。
(图:Violet Song,美食天下,Ytower Cooking channel,G~reen H’eart,美食天下,nipic,noobcook,新浪吉林,豆果美食,美食天下)