酒香蛋白蒸虾

材料：
中虾 10只 | 姜 5片（切丝）| 绍兴酒 1/2杯 | 盐 1/2茶匙 | 胡椒粉 （少许）| 蛋白 4粒 | 炸蒜油 （适量） | 青葱 1棵（切2寸段然后切幼丝，放入水里浸泡备用）

做法：
1.将虾子的须足剪去，用牙签将肠泥挑出，用清水冲洗一下，然后用厨房纸巾抹干水份。把盐和胡椒粉均匀地抹在虾子身上。
2. 在蒸碟里撒上姜丝，然后将虾子排在姜丝上面，倒入绍兴酒，放置一旁大约15-20分钟。
3.将蒸碟放入煮滚水的锅里，以大火蒸4分钟。开盖，倒入蛋白，继续蒸大约1-2分钟或蛋白凝固即可将虾取出，不要蒸太久以免影响虾子和蛋白的口感。

撒上青葱丝，淋上炸蒜油，乘热食用。


2.蒜茸丝瓜鲜虾盅

材料：
红剁椒1匙 | 蒜4瓣 | 李锦记蒸鱼豉油1匙 | 糖1/2小匙 | 食用油1匙

做法：
1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3–5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

3.清蒸鲑鱼

材料：
三文鱼一片 | 蒜3瓣（切末）| 料酒（少许）| 油2汤匙 | 面粉1/2茶匙 | 水2汤匙 | 蒸鱼豉油 2汤匙 | 薑4块一部分切丝 | 香菜少许 ( 你也可添加入少许辣椒丝 ) | 葱4支（一部分切丝和段）

做法：

1.  1.先将三文鱼清洗乾淨,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开, 去掉所有的内脏。

2.  2.盘子底部放入一层葱段薑片,三文鱼抹上料酒, 再抹少许水面粉。

3.  3.水滚后将鱼放入蒸笼盖上锅盖,用大火蒸12分钟 。

4.  4.再把将盘子中鱼汤倒掉。

5.  5.锅加入油蒜末, 薑丝煎香,倒入蒸鱼豉油烧开 , 即可完成美味的淋汁。

6.  6.清蒸鱼表面放上一层葱薑丝,香菜 起一锅烧开油, 把热滚油淋在鱼身上。
7.最后再将延鱼盘子边淋上调味汁。

4.鸡精蒸鸡

材料：
鸡腿3只 | 鸡精1罐 | 姜片5片 | 枸杞子1汤匙

调味料：
酱青1汤匙 | 花雕酒1汤匙

做法：
1.鸡腿去皮，砍块，放入全部调味料腌30分钟。
2.然后加入姜片，枸杞子和鸡精，拌均匀，放入滚水的蒸笼里，蒸约25分钟至熟，即可。

5.剁椒蒸鸡翅

材料：
鸡翅4个 | 剁椒2汤匙 | 蒜1头 | 葱1棵 | 姜1块 | 盐1/2茶匙

做法：

1.  1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用。

2.  2.姜末蒜末和剁椒混合。

3.  3.锅里放油，炒香剁椒碎。

4.  4.放入鸡肉，盐拌匀。关火。

5.  5.放入碗中，上锅蒸半小时即可。

小贴士：
1. 剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。
2.鸡翅可 以换鸡中翅，鸡腿都可以。
3.其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4.剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。

6.梅菜蒸豆腐

材料：
布包豆腐2砖 | 甜梅菜5-6棵 | 生抽 | 糖 | 水 | 麻油

做法：
1.豆腐斜切片备用。
2.梅菜，浸入盐水，清洗，切粒，备用。
3.生抽、糖、水，煮热加少许麻油，即成「豉油汁」。
4.用油爆香梅菜，加点糖。
5.将一片片豆腐放在碟上，梅菜放上面，隔水蒸两分钟。
6.淋少许滚油在梅菜上，再倒入「豉油汁」。

7.滑豆腐蒸肉饼

材料：
猪肉碎160g| 软豆腐120g | 葱20g

调味料：
盐2g | 白胡椒2g | 糖1/2茶匙 | 生粉1汤匙 | 水100ml

做法：
1.葱切碎。在碗中将猪肉和豆腐溷合均匀。加入调味料和葱花。
2.溷合均匀，放入盘中准备蒸製。
3.隔水蒸8分钟。即成。

8.腐竹粉丝蒸

材料：
腐竹 | 粉丝 | 肉末（各适量）

配料：
蒜 | 料酒 | 盐 | 白胡椒粉 | 剁椒 | 生抽（各适量）

做法：
1.粉丝放水里浸泡至软。
2.腐竹放温水浸泡至软。
3.猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。
4.肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。
5.碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。
6.在腐竹上面排上腌制好的肉末，肉末上洒满蒜末、再加上剁椒、淋上生抽。
7.冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。

9.蒜蓉粉丝蒸茄子

材料：
茄子1条 | 粉丝1小包 | 生蒜头2汤匙 | 炸葱蒜2汤匙 | 葱花（少许）

调味料：
生抽2汤匙 | 糖1茶匙 | 盐1茶匙 | 麻油1汤匙 | 水1汤匙

做法：
1.茄子洗淨，切件，用盐水浸，备用。
2.将调味料加到生蒜头和炸葱蒜当中，拌匀备用。
3.粉丝浸软后，均匀地舖在碟上。
4.然后舖茄子在粉丝上，再淋上上（2）的调味料。
5.放入蒸炉以100度蒸8分钟。（或以滚水起计隔水蒸8分钟）
6.蒸好后取出，再洒上葱花，喜欢的也可以淋上豉油，即成！

10.香橙蒸蛋

材料：
橙1个 | 蛋 1个 | 杞子3粒 (装饰用)

调味 :
蜜糖1茶匙 | 盐（少许）

做法 :

1.  1.蛋发匀，尽量发得匀一点。

2.  2.橙顶部的四分一切去，剩下的四分三用铁匙慢慢把果肉挖出，变成橙碗，小心不要把皮弄破 (橙肉挖出差不多已成汁)。

3.  3.用蛋壳量1壳橙汁，在微波炉加热10秒 (太热或太冻蒸出的蛋都不好)。

4.  4.橙碗用小剪刀做出锯齿状。

5.  5.把微暖的橙汁和蛋液溷合，加少许蜜糖。

6.  6.用筛过滤，再倒入橙碗中。

7.  7.中火蒸15分钟左右，焗10分钟。铺上杞子既可。

（图：Violet Song，美食天下，Ytower Cooking channel，G~reen H’eart，美食天下，nipic，noobcook，新浪吉林，豆果美食，美食天下）