Edo Ramen (Closed)

Ultimate Black Ramen 【RM17.90】终极黑拉面，听起来好像很霸气的一碗拉面吧？使用高温熬制12小时的豚骨汤作为汤底滑嫩的拉面面条，两片叉烧、溏心水煮蛋、小白菜、五花肉、紫菜和玉蜀黍粒另外还加入了黑黝黝的黑蒜油（Mayu）还有柴鱼粉，丰富的用料造就了这碗终极拉面汤头是一碗好拉面的灵魂，好不好吃先试喝汤头就可以知道师傅水准去到哪里Edo Ramen的拉面属于结合各种拉面派系的精华，并制作出适合大众口味，属于容易接受的味道基本上使用黑蒜油是近年在东京拉面界旋起“黑旋风”的主要材料甚至一些即食包装的拉面都推出黑蒜油拉面受欢迎的因素全因为这种黑蒜油拥有超凡的香气可以提升拉面味道一般上拉面师傅自制的黑蒜油都会使用大蒜和麻油先后炸三次，期间并不断加入大蒜和麻油炸到第三次时基本上已经逐渐形成黑色，这也是为什么称为黑蒜油more ramen & other side dishes refer to:http://jazzlah.blogspot.sg/2014/04/edo-ramen-gurney-paragon.htmlUltimate Tokyo Ramen 【RM15.90】基本上Edo Ramen提供的拉面非常简单而直接，汤头分别有：Tokyo：海鲜鸡骨清汤汤底Tonkotsu：豚骨汤底Miso：豚骨豆酱味增汤Black：黑蒜油、柴鱼粉豚骨汤底基本上拉面并没有大中小之分但可以选择“加面”【RM2.50】或“加饭”【RM2.50】在日本这是非常常见的，日本人吃完拉面后都会把净面或饭加到汤头里继续享用终极版本的拉面有如上述提到的配料而普通版本的拉面则只有一片叉烧、玉蜀黍粒、小白菜而已，价钱和终极版相差RM6东京拉面以关东风味闻名，并以鸡骨酱油汤底为主打，汤头色泽偏暗鸡骨酱油汤底还需要加入鱼干、野菜等材料熬制再加入高级酱油调味鸡骨酱油基本上属于东京较为传统的风味，个人更希望迟些可以吃到东京刚传入的猪棒骨九州拉面more ramen & other side dishes refer to:http://jazzlah.blogspot.sg/2014/04/edo-ramen-gurney-paragon.htmlChar Siew and Egg Don【RM7.90】上桌时整碗饭都是热烘烘，包括碗也是热烘烘的一碗以日本米饭淋上叉烧汁外加几块厚片的叉烧这叉烧和拉面叉烧分别在于拉面叉烧是中间部分再切薄片，而这叉烧则是圆柱形左右两侧的肉more ramen & other side dishes refer to:http://jazzlah.blogspot.sg/2014/04/edo-ramen-gurney-paragon.html continue reading