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Splendour Wealth & Glory Recipe 荣华富贵（卤猪脚）食谱
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From Oriental Cuisine 美味风采 Submit
Splendour Wealth & Glory Recipe， a best Chinese cuisine recipe during the Chinese New Year!To make it better, pork trotter is used as ingredient to signify wealth and good luck in a new year.
为什么许多人会在农历新年期间特别喜欢吃猪脚或猪手呢？意味着横财就手，可以一整年走好运。中华料理不但把食材煮的出色，而且每一道菜肴都有其意头呢！试一试这道荣华富贵（卤猪脚）食谱就知道了！
为什么许多人会在农历新年期间特别喜欢吃猪脚或猪手呢？意味着横财就手，可以一整年走好运。中华料理不但把食材煮的出色，而且每一道菜肴都有其意头呢！试一试这道荣华富贵（卤猪脚）食谱就知道了！
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2kg pig trotter (cut into pieces) / 猪前腿2公斤（斩小块）
10 pcs mushrooms (soaked) / 香菇10朵（浸软）
1 litre stock / 上汤1公升
Spices / 香料
1 whole garlic(peeled and chopped) / 蒜米1大粒（剁细）
1 star anise / 八角1粒
1 small piece cinnamon / 桂皮1小块
1 tsp fennel / 小茴香1小茶匙
5 pcs cloves / 丁香5小粒
10 slices ginger / 姜10小片
10 pcs mushrooms (soaked) / 香菇10朵（浸软）
1 litre stock / 上汤1公升
Spices / 香料
1 whole garlic(peeled and chopped) / 蒜米1大粒（剁细）
1 star anise / 八角1粒
1 small piece cinnamon / 桂皮1小块
1 tsp fennel / 小茴香1小茶匙
5 pcs cloves / 丁香5小粒
10 slices ginger / 姜10小片
Seasoning
2 tbsp sesame oil / 麻油2汤匙
2 tbsp oyster sauce / 蚝油2汤匙
2 tsp pepper / 胡椒粉2茶匙
2 tbsp soy sauce / 生抽2汤匙
2 tbsp dark soy sauce / 黑晒油2汤匙
2 tbsp oyster sauce / 蚝油2汤匙
2 tsp pepper / 胡椒粉2茶匙
2 tbsp soy sauce / 生抽2汤匙
2 tbsp dark soy sauce / 黑晒油2汤匙
Method
1.Blanched pig trotter in a pot of boiling water, rinse and drain.
将猪前脚，放入沸水中川烫好，捞起洗净，沥干备用。
2.Heat 2 tbsp oil in wok, sauté ginger and garlic till fragrant.(pic 1-2)
镬内热2汤匙的油，爆香姜片及蒜米。图1-2）
3.Add in star anise, cinnamon, fennel and cloves, stir-fry until aromatic.(pic 3)
加入八角、桂皮、小茴香、丁香一齐炒香。（图3）
4.Toss in trotter, mushrooms and seasoning, stir to mix, and then pour in stock enough to cover the ingredients, bring to boil.(pic 4-7)
加入猪脚、香菇和调味料，炒均后注入上汤盖过面焖煮至滚。（图4-7）
5.Once boiled, simmer in low heat until trotter soften and gravy thicken.
转小火继续焖至猪脚软，汤汁浓稠即可上桌。
将猪前脚，放入沸水中川烫好，捞起洗净，沥干备用。
2.Heat 2 tbsp oil in wok, sauté ginger and garlic till fragrant.(pic 1-2)
镬内热2汤匙的油，爆香姜片及蒜米。图1-2）
3.Add in star anise, cinnamon, fennel and cloves, stir-fry until aromatic.(pic 3)
加入八角、桂皮、小茴香、丁香一齐炒香。（图3）
4.Toss in trotter, mushrooms and seasoning, stir to mix, and then pour in stock enough to cover the ingredients, bring to boil.(pic 4-7)
加入猪脚、香菇和调味料，炒均后注入上汤盖过面焖煮至滚。（图4-7）
5.Once boiled, simmer in low heat until trotter soften and gravy thicken.
转小火继续焖至猪脚软，汤汁浓稠即可上桌。
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