Dark Chocolate Mousse with Coffee Finger and Corn Flakes 黑巧克力慕斯

（Chocolate Mousse 巧克力慕斯）

1. Prepare a 8”ring mold.
准备好8寸的模型。

2. Double boil chocolate and cream till melted.
加热使调温黑巧克力和奶油完全融化。

3. Remove from heat.
关火。

4. Bloom gelatin and water.
将燕菜精加水融化。

5. Whip cream till soft peak.
把奶油打发至软性发泡。

6. Melt the gelatin and pour into chocolate mixture.
将燕菜精倒入巧克力奶油里。

7. Fold in whipped cream in 3 batches.
分3次慢慢拌入已打发好的奶油。



（Coffee Sponge Finger 咖啡手指饼干）

1. Dissolve water, coffee powder and sugar.
把咖啡粉、水和糖溶解在一起。

2. Dip the sponge finger in the coffee mixture, each side 3 times.
把手指饼干浸在咖啡里，浸入和拿出各3次。

3. Arrange a layer of dipped sponge finger at the bottom and top with a layer of dark chocolate mousse.
把浸了咖啡的手指饼干铺在模的底部， 在手指饼干上面倒巧克力慕斯。

4. Repeat step 3.
一直重复步骤3，直到模型已满。

5. Allowed to set in fridge for 4 hours before unmolding.
脱模前把慕斯放进冰箱冷却约4个小时。

6. Before serving, Top with Corn Flakes.
食用前，在慕斯上面铺点玉米片。