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2019-01-20
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今天给大家介绍一家家喻户晓的餐厅--莆田。莆田被誉为新加坡第一中餐品牌，已经创立17年了，最近几年还进驻了中国，现在在中国，印尼，马来西亚，新加坡一共有50多家分店，对传统烹饪精髓的传承和对原味莆田菜的追求，更是获得了米其林一星餐厅的荣誉，在新加坡也是大大小小的奖项拿过好多，据说是福建人移民新加坡后，想念家乡美食而创办了这个餐厅。餐厅推荐的莆田菜，莆田10最，是每桌必点而且第一次来一定要尝的。百秒黄花鱼，号称来自中国大黄花鱼之乡福建宁德，以明火只用100秒的时间就闷熟一条鱼，其中并没有添加过多的调味剂，只是用盐腌渍，再加生姜等佐料，这种方法烹调能锁住鱼肉本身的鲜美，而只有100秒的时间竟然又能将各种配料融入鱼肉中，完全没有腥味，肉质滑嫩，入口即化，不过对于鱼本身来说，刺还是多了一些，所以吃的时候要小心。黄金荷叶包，喷香的葱香肉丝条加入炸制金黄的酥脆荷叶包，味道超级棒，就算单吃荷叶包都会忍不住多吃几个，再加上肉配在一起吃，更有中国汉堡的感觉，这道是绝对推荐一定要点的。扁肉汤，乍一看以为馄饨，其实并不同，扁肉的制作已经有百年历史，它的精髓就在于它的皮像纸一样薄，工序非常复杂。首先在选肉上，
餐厅推荐的莆田菜，莆田10最，是每桌必点而且第一次来一定要尝的。
百秒黄花鱼，号称来自中国大黄花鱼之乡福建宁德，以明火只用100秒的时间就闷熟一条鱼，其中并没有添加过多的调味剂，只是用盐腌渍，再加生姜等佐料，这种方法烹调能锁住鱼肉本身的鲜美，而只有100秒的时间竟然又能将各种配料融入鱼肉中，完全没有腥味，肉质滑嫩，入口即化，不过对于鱼本身来说，刺还是多了一些，所以吃的时候要小心。
黄金荷叶包，喷香的葱香肉丝条加入炸制金黄的酥脆荷叶包，味道超级棒，就算单吃荷叶包都会忍不住多吃几个，再加上肉配在一起吃，更有中国汉堡的感觉，这道是绝对推荐一定要点的。
扁肉汤，乍一看以为馄饨，其实并不同，扁肉的制作已经有百年历史，它的精髓就在于它的皮像纸一样薄，工序非常复杂。
首先在选肉上，主厨专门选择了富含纤维的后腿的优质瘦肉，这样在手工制作中会产生弹性质地；
第二是打，使用由荔枝树制成的特殊木制树桩和由龙眼木制成的木槌，主厨巧妙的将肉沿着静脉捣烂，以保持内部水分，每秒重复三次，慢慢将新鲜食物变成精致而有光泽的肉酱，一共需要捣烂12,000次，来获得比纸张更薄的皮;
第三是擀，将晒干的红薯粉撒在肉糊上，用手轻轻捣碎，直到肉糊均匀揉捏，使用五个擀面杖，每个擀面杖有不同的长度，从而完善最后皮的质地，所以一共需要一个半小时的时间才能制作出一张3米长，7米宽的皮;
第四是晒，将整个扁肉皮挂在竹竿上晒，这个过程也是很麻烦啊，万一有个风什么的就完了;
最后就可以切成小片包啦，看看，上桌前需要那么多精心的步骤，这道扁肉汤是不是很值得一试！
莆田卤面，餐厅自豪的称它为征服大马人味蕾的面，卖出超过30万碗！数小时文火慢炖，猪大骨与猪肉精华完全融化成浓白卤汁，再加上12种新鲜食材，汤浓料足，每一口面与汤都饱满精华。
莆田荔枝肉，味道是菠萝古老肉的感觉，真的有大颗荔枝在，但是如果不喜欢这种水果和肉炒在一起的朋友就不用尝试了，因为本来我也满怀期待的点了这道10最，但是有点失望。
这道不算莆田10最不过我也认为味道很好。海蜇一直是我的最爱，喜欢的童鞋一定要点喔。
最后再顺便提一下莆田的年夜饭，因为是中餐厅自然全都会推出年夜饭啦，发几张照片有需要的童鞋可以定喔~~我也没试过所以不保证质量哈哈，因为去年吃了某餐厅的年夜饭，平时吃还是很好吃的，年夜饭由于人手不够，菜的质量下降了，服务质量也下降了，希望莆田不会~~~
好啦今天就介绍到这里啦，下次盐小粒再介绍些吉隆坡美食和商场和亲子娱乐给大家啦~~拜拜~~~
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