兰亭小厨，一家藏身于热闹乔治市中，某条不起眼的小巷内
然而摆放该餐馆的当晚，晚餐时刻时顾客却源源不绝

问及老板Raymond的餐馆和一般的中餐馆有何不同之处呢？
他谦虚地说在于秉着合理价格和诚意美味的料理，自然可以锁定顾客的味蕾
然而我觉得，因为老板本身是一位15岁踏入厨房开始其厨师生涯，经过十余个年头的历练
不但让自己的厨艺一直往上挑战而且也从而学习到管理餐厅和厨房营运
让他在经营一家餐馆时不但可以监控整家餐厅的运作，也可以控制食物品质，从而给与顾客最好的

而且其餐厅服务素质也很好，服务员快速和殷勤的态度绝对是在无形中让顾客加分的地方
主攻粤菜的Raymond也集合了各式大排档煮炒的元素融合在其菜单内
他说数星期后就会就会启用新的菜单，因为要留住顾客，除了要保持一贯的水准也要不停的创新

新的菜单除了会保留热门的佳肴也会推出一系列新的菜式镇江香骨【RM12.80】
镇江香骨是江苏菜式，源于无锡、镇江一带，当然少不了使用闻名的镇江香醋入菜
然而这道料理流传和变化极广，台湾的高升排骨和一般餐厅吃到的糖醋排骨就是变化之一
这道料理的味道基本为甜源自冰糖、咸源自酱油和酸源自镇江香醋
入口时酸中带甜，细细品之，骨香在口中久久徘徊
当中少不了还有中菜常用的秘密武器 - 绍兴酒除掉排骨原有的腥味并把当中的肉味提升
还有八角的香气和甜酸咸味在口腔内结合一起，让每一口排骨都可以沉溺在美味中许久

药膳沙煲鸡【RM24.80】
中菜中最令人钦佩的地方就是药膳食疗，食疗在中医角度有医学概念
所谓“医食同疗”，以日常饮食作滋补强身、维持健康正是食疗最大功效，预防好过治疗
而药膳沙煲鸡就是食疗的一种，鸡只中塞入了7种药材包括当归、北芪等
整只鸡只色泽金黄透亮，皮红、肉白分明，食时肉嫩，骨嚼之酥脆，味香清雅而不腻
而且从看似浓郁的汤汁吃起来一点都不会过腻感觉，味道绝对是恰到好吃
尤其配白饭一同吃，不但开胃还有饱足感

鲍鱼仔豆腐扒时蔬【RM24.80】
肉质细嫩，鲜而不腻的鲍鱼是欧洲人称为“餐桌上的软黄金”
中医更认为鲍鱼是是一种补而不燥的海产，可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋
如果鲍鱼也非天价之海珍品，鲍鱼仔就是价格大众化的货色
而当珍贵的鲍鱼遇上平价的豆腐会产生怎么样的化学效应呢？
至少我满意两者的搭档，犹如千金爱上穷小子，依然可以拥有美丽的爱情般
毕竟鲍鱼尤其营养价值和珍贵之处，而这里的豆腐一口咬下去时有着满满的蛋香味，实在让人惊喜
而且外层看似坚挺的豆腐，内层却是非常滑嫩，搭配鲍鱼仔和酱汁，依然是送饭的绝佳菜肴

由于兰亭小厨晚餐时间多数为家庭式顾客、午餐时间则为上班族居多
午餐时段针对上班族推出了RM7.80的超值套餐，除了有现炒现煮的个人套餐（附送一杯饮料）
如果和一班同事前往单点的话还享有15%折扣（只限星期一至五，1130am-230pm时段）

一碗咖喱面可以让您想到什么？
咖喱面嘛，只不过咖喱汤头淋入装载黄面的碗公内
黄面上还有加入一些佐料比如猪红、屎蛤、豆卜等，甚至咖喱鸡、鱿鱼、叉烧、长豆，不同小贩提供不同风味

然而位于Air Itam巴刹，每天风雨不改，鲜少休业而且一卖就卖了六十余年的咖喱面
这里的咖喱面虽然加入了大同小异的佐料可是却加入不一样的人情味和古早味
很多人前来尝试他们的咖喱面，看着他们已经斑驳的面容和双手，不少人为之怜悯和感动
可是我从她们身上却看到一份坚守数十年来不变的味道，一份现代人难以体验的坚定


林桂香和林桂來这对已经梳起不嫁的姐妹，当年每天都是挑着扁担售卖咖喱面
扁担上都是放着非常沉重的汤头、面条、碗公等，从家里挑来这里绝对是十分吃力的任务

不过随着逐渐年迈的她们，如今托友人把材料载至桥头售卖但依然坚持放在篮子和扁担上售卖
随着时代变迁，每天都坐着小凳子售卖的她们，仿佛有时光停留在5-60年代的错觉
两姐妹过去数十年来不接受任何改变，她们说不懂得如何使用煤气炉更别说电炉
所以每天售卖的咖喱面的汤头、佐料还有炒米粉都是使用火炭烹调



姐妹咖喱面 【RM3.50（小）；RM4（大）】
其实我们不懂咖喱面价钱如何，因为从其他部落格看到好像是RM4一碗
但当天我们叫了一碗大一碗小的，一共RM7.50，所以推测是小的RM3.50，大的RM4吧

吃面不放辣椒是我一贯的作风可是听闻这里的辣椒特别而且加入咖喱汤汁会提升味道所以破例加了辣椒
先浅尝辣椒酱，颜色鲜红油亮，不会太辣而且是阿嫲每天一早起来炒的
还未搅拌咖喱酱前先浅尝一口咖喱汤汁，味道不会太浓郁，有轻轻的椰浆融合咖喱味
把辣椒酱放入汤汁搅拌，不会太辣但多了刺激感和咸香味，椰浆也不会太明显，正是我最爱的咖喱汤汁味道

咖喱面佐料有豆芽、辣椒炒鱿鱼、猪红和豆卜，虽然很一般的配料
可是鱿鱼在配料中显然突出许多，不但嫩Q而且还有小辛辣
整体来说是一碗我能接受的咖喱面，虽然不是吃过最好吃的但是加入的“坚持”和“人情味”，已经是无可匹敌的咖喱面

唐人厝是一家由3间老屋“合成”的
并“分裂”为14个不同的感觉的空间
再综合Cafe、Fine Dining、Casual Dining、Pub和画廊
每个“空间”都有属于自己的名称比如Kopi C Espresso、BTB & Restaurant
Beach St. Bakery、Vine & Single、14 Chairs、Courtyard Cafe & Burger Bar
Canteen & Bar 还有一些画廊空间等
相信无论是早晨、午后、晚餐时间抑或接近午夜
不同的时段踏入唐人厝
你都可以感受到不一样的氛围还有老屋给予的情感
唐人厝不但让艺术界多了一个赏心悦目的地方
也让乔治市多了一个可以聚集的地点

more about China House refer to:
http://jazzlah.blogspot.com/2012/07/yummychina-house.htmlGrilled Chicken with Cumin & Lime, Brown Rice, Date, Pistachio
& Coriander Salad, Spiced Almond, Pumpkin Seed & Bitter Chocolate Sauce
【RM42】
个人觉得这道香料搭配酸酐烘烤的鸡肉很赞
外脆可是肉依然多汁，不会烘得干巴巴的
而糙米还加入了一些腰豆、花籽等
配在一起吃很有地中海风格
原以为酱汁是黑巧克力汁会很难吃
没想到搭配起来还真不赖的
三者的搭配变得互补原有的不足
是个很赞的一道菜肴

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http://jazzlah.blogspot.com/2012/07/yummychina-house.htmlSeafood Thermidor of Slipper Lobster, Kings Prawn & Seabass
Roasted Pumpkin with Fennel & Cumin, Braised Green Peas & Basil,
Harrisa Yoghurt【RM52】
好长的名字，看得我们眼花缭乱
而且还忽略了最后的Harissa Yoghurt
所以还以为上桌的会是一道海鲜餐
但没想到是龙虾肉、虾和鱼肉混合Harissa Yoghurt再烘焙一番
并有南瓜和青豆作为配菜
其实Harissa Yoghurt黏腻程度和芝士差不多
不过却没芝士那么肥腻
个人觉得味道还挺不错的
入口时还有香料和橄榄油单薄香味

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韩式部队锅【价钱未定，供2~3人享用】
在韩国吃过正宗部队锅的我对自在饭店的韩式部队锅特别感兴趣
自在版本的韩式部队锅当然比起正宗部队锅来得少辣少酸
主要顾客是一家大小，自然不可以弄得像正宗部队锅那么酸辣
不过老板也尽量把这部队锅弄得接近原味，甚至还向韩式餐馆的老板取经
坦白说，吃部队锅对我来说是一种享受，堪比吃火锅那么爽
因为吃部队锅不但料多而且和三五知己一起吃，吃得汗流浃背依然可以直呼痛快
早期的部队锅是没加入方便面的，经过时代改良才加入的

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http://jazzlah.blogspot.com/2013/05/paya-terubong.htmlUlala【RM8（小）；RM12（大）】
其实是原味炒拉拉，不过老板另外给这道菜取了个逗趣名字叫乌拉拉（Ulala）
处理拉拉是需要将贝壳中的海泥都去除，吃起来才不会有泥味
通常炒拉拉都会搭配咸辣的豆瓣酱汁翻炒，这样为了去除贝壳中残余的泥味
自在饭店的炒拉拉炒得异常入味并重口味，或许不喜太咸的人可能会不太适应
不过个人觉得搭配白饭一起吃就非常送饭咧~

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http://jazzlah.blogspot.com/2013/05/paya-terubong.html咸鱼酱爆猪脚 【RM 20（小）；RM40（大）】
猪脚中含有丰富的胶原蛋白，对增强皮肤的弹性，韧性和延缓皮肤衰老的很有效
不过猪脚有种异味，通常烹调猪脚的方式以重口味材料为主
要完全去除猪脚的异味和烹调美味的猪脚也并非简单
一般上都需要经过腌制、油烧、焯烫、控干水粉、焖煮等
厨师会使用特制鱼酱烹调并搭配马铃薯焖煮，好让猪脚吃起来酥软
不过要吃此道菜就要看运气囖，因为这是自在饭店不定时供应的佳肴

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G Café是位于Gurney Drive的G Hotel旗下的附属餐厅
G Hotel是一家结合时尚感和休闲的4.5星级酒店，无论是商务或休闲度假游客都适宜居住
而这次拜访的G Café于这个四月至六月会提供全新概念的主题自由餐而这些自由餐都是在槟城较为少见和新鲜
以下为每日各种主题的自由餐详情和资料并会一直持续到六月尾，好评的自由餐说不定还会一直延续下去~
每逢星期一至六的630PM至10PM都会提供各种不同主题的自由餐：
《星期一 Monday》：Mongolia Barbecue Buffet Dinner（买一送一促销）
《星期二 Tuesday》：French Bistro Buffet Dinner（女士们拥有50%折扣）
《星期三 Wednesday》：Oriental Delights Buffet Dinner
《星期四Thursday》：Flavors from the Mediterranean Buffet Dinner
《星期五 Friday》：Seafood Feast Barbecue Buffet Dinner
《星期六 Saturday》：Steak and Lobster Barbecue Buffet Dinner
《星期日 Sunday Brunch》：Sunday Buffet Brunch and Jazz

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http://jazzlah.blogspot.com/2014/05/G-cafe-G-hotel-mediterranean-buffet.htmlStir Fried Prawn with Celery
使用Pan Fry的去壳虾只，添加的调味料当然又是地中海香料和大量的黑胡椒粉
而且黑胡椒粉还是新鲜现搅的所以那个辣劲特别“劲”
炒虾的当儿还会加入了许多芹菜，芹菜本身有一种独特味道不是人人可以接受的
但个人认为炒起来虽然有点热气但却多了一股芹菜散发的清新味
另外，还有加入许多Macadamia Nuts，也是适合当小吃的豆

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http://jazzlah.blogspot.com/2014/05/G-cafe-G-hotel-mediterranean-buffet.htmlLamb Moussaka
Moussaka是一种以茄子或者马铃薯作为基础的知名地中海菜肴
通常地中海不同区域有不同的分别比如希腊Moussaka是分层的并以热烘烘呈上
而土耳其Moussaka是以香煎或一盆并以普通温度的方式呈现（犹如Lasagna）
去到东亚国家，这种菜肴却成为冷盘了
当然，以上的Moussaka启蒙自希腊，以茄子为底部并以样碎肉加入香料和调味料制成
经过香料的洗礼，羊骚味完全被摆脱，吃起来风味十足

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