家里人都吃腻了平常的家常菜?想在外面吃又觉得好贵,而且有时候都不值得也不好吃!不如自己来学几道饭店里都能吃到的海鲜家常菜,增加家人的口福吧!
1.黑胡椒煎虾
1.黑胡椒煎虾
材料:
大虾350克(整只连壳)|生粉2汤匙|盐1/2茶匙|蒜茸1汤匙|姜5片|麻油2汤匙|青葱2棵(切段)|指天椒茸1汤匙|咖哩叶2束|花雕酒2汤匙
调味料:
酱油1汤匙|蚝油1汤匙|番茄酱2汤匙|辣椒酱2汤匙|黑酱油1/4茶匙
做法:
1.把生粉和盐放入塑胶袋里摇晃混合,然后再放入虾摇晃混合。
2.起锅热油,把虾分批放入锅里,煎一会即盛出备用。
3.另外热2汤匙麻油,把姜、蒜茸及咖哩叶炒香,然后加入黑胡椒粉,炒均后加入调味料。
4.把虾和青葱放入,赞入花雕酒,炒均后盛出即刻上桌。
2.肉丸虾球
材料:
猪肉碎200克|明虾12只(去壳,拍扁)
腌料
A: 盐1/4茶匙|麻油1茶匙|胡椒粉1/4茶匙| 鱼露1茶匙| 粟米粉1汤匙
B: 盐1/4茶匙| 麻油1茶匙|胡椒粉1/4茶匙|糖1/2茶匙|蛋白1汤匙|粟米粉1汤匙
芡汁:
高汤300克|盐1茶匙|糖1/3茶匙|鸡精粉1/4茶匙| 麻油1/2茶匙| 蚝油1/2茶匙|生抽1/4茶匙| 绍兴酒1茶匙| 胡椒粉1/8茶匙| 风车粉1汤匙(加入2汤匙水拌匀备用)| 鸡蛋1粒(打散)
做法:
1.猪肉用腌料A搅拌均匀至起胶,明虾用腌料B充分搅拌均匀备用。
2.把猪肉挤成12粒丸子,加入一只虾,排在蒸盘上。
3.准备蒸笼将弄好的虾球肉丸用大火蒸大约5分钟至熟,盛起排在碟子上。
4.将高汤煮滚,加入调味料,倒入风车粉水勾芡至浓稠,熄火拌入蛋液轻轻的搅拌成蛋花,即可将芡汁淋在虾球肉丸上,装饰后马上享用。
3.泰式奶油虾
材料:
虾 7-8 只|椰奶 1/2 杯| 咖哩粉 1 大匙| 大蒜 1 瓣| 小番茄 8颗| 辣椒 1/2 根| 盐 1 小匙
做法:
1.将虾子去除肠泥。
2.小番茄切對半,大蒜辣椒切末。
3.在烘焙纸上加入所有处理好的材料,最后,加入椰奶和盐,然后将烘焙纸的两角扭紧。
以免酱汁流出来。
4.滚至熟就可以吃了。
4.香辣煎明虾
材料:
明虾 500克| 姜茸 50克/ 蒜茸 1大匙|辣椒干 2条(泡软,切半)|食油 1大匙|牛油 1大匙
腌料:
蚝油2大匙|绍兴酒1大匙|粟粉1小匙|砂糖(少许)
调味料:
黑酱油 1 1/2大匙
做法:
做法:
1.明虾从背部切开,去除肠泥,清洗干净,抹干水份。
2.加人腌料涂抹均匀,放人冰箱腌渍隔夜, 备用。
3.镬里烧热1大匙食油,小火爆香姜茸。
4.加人蒜 、辣椒干和牛油,蝙炒香浓至牛油溶化。
5.加人腌渍明虾和黑酱油,拌匀,盖上。以中火焖30秒,再改用小火焖至熟透至收汁。离火,即可上桌。
5.当归炒蛤蜊
材料:
蛤蜊400克| 枸杞1汤匙|指天椒4条(拍烂)|青葱1棵(切段)|麻油2汤匙|生粉(少许)|姜丝20克| 蒜茸1茶匙| 葱头茸1茶匙|当归片10克(泡水20分钟切细丝)
做法:
1.用清水浸泡蛤蜊10-15分钟以让它吐沙泥,洗净滴干。
2.起锅热麻油,把姜丝、蒜茸、葱头茸和当归片爆香。
3.加入指天椒和蛤蜊,大火炒均。
4.加入调味料和青葱,炒至蛤蜊裂开壳,以少许生粉水勾芡,然后再炒一会,撒入姜丝即可盛出。
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