如果你还认为能拿到米其林星的餐厅都是环境优雅又高尚，乾淨得亮瞎了眼睛的高级餐厅，那麽你就out了！自去年“新加坡米其林指南”出炉，就打破了所有人的“认知”了。去年和今年都夺得了米其林一星的除了高级餐厅外，还有另外两间大排档的平民美食。这两间店食在夺得米其林星前就已经大排长龙了，现在得了奖，要吃一碗都要等上3个小时了！以下两间就是米其林一星的大排档：
位于牛车水熟食中心，有间远观就看到许多人影徘徊的大排档，那就是——了凡香港油鸡饭面(Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)！它已经营业了8年，于2016年7月，被米其林授星成为了新加坡唯二的一星级大排档。该店得奖后每天都能卖出180只鸡。
看那色泽油亮的焦黄酥脆外皮，彷佛在召唤着小编去咬一口啊！鸡肉又嫩又滑、肉质香甜、滑嫩多汁，不需费力咀嚼，让人停不住口地吃！这道油鸡是由调配好的卤汁来烹调，卤汁还是老板自己调制的配方。米饭或面条淋上老闆自制的卤汁，美味得让小编忍住了想把碗碟舔干净的想法！这个号称全球最便宜的米其林大排档，不需花费上千万，只需新币2元就能让你吃饱饱。
你知道吗？该店的老板陈翰铭出生于马来西亚怡保农村，15岁辍学去当学徒，27岁跟了一位香港师傅学做烧腊。由于他对油鸡特别感兴趣，而且觉得它又好卖又容易做，便开始研究制作卤汁的各种配料。新加坡人的口味和香港人不同，在本地福建人较多，他们更偏爱味道比较甜，卖相比较黑的油鸡。
该店的油鸡都是现做现卖的，因此都要等很久才能吃到油鸡。平均排队需45分钟，如果遇着高峰，排2小时也是有的。店主也和兴餐饮集团合作把这道美味的油鸡往海外推销，因此海外的朋友们都有机会能吃到新加坡著名的平民米其林美食啦！
店主陈翰铭曾道，平凡的一道油鸡，本地人往往不把它视为主打菜式，但只要调配出好的卤汁配方，油鸡也能成为主角，而且前途无量。因此各位食客们别小看了这道卧虎藏龙的油鸡！(图:联合早报)
相比“年轻”的了凡香港油鸡饭面，大华猪肉粿条面可谓是历史悠久了，已在新加坡经营了有85年的历史，经营了两代人。它于1932年在禧街（Hill Street）开业，2005年搬迁到哥罗福巷（Crawford Lane）第466座组屋咖啡店。
来到这裡一定要尝尝他们的肉脞面。那可是让他们获得全球50大街头美食大会之首的冠军面。面条有粗细两种选择，烫上1分钟后，加上新鲜的鱼乾、猪肉丸、猪肉脞、猪肝等配料后，拌上参芭酱和黑醋酱，口感丰富爽口。评审也道，拌入了三峇和黑醋酱的肉脞面会令人“吃上瘾”！
他们的面是现场一碗一碗做的，因为要注重品质，因此服务不能快，所以想吃面的食客们都要耐心等待哦！另外，为确保面条品质保持不变，他们只用一个炉灶煮面，每碗面控管在一分钟内烹煮出来，让到来的食客们吃到最美味的肉脞面。与油鸡饭比，大华猪肉粿条面会较贵，售价分别为新币5元、6元、8元和10元。
店主董再盛道，保持品质和掌控火候是关键点，也是肉脞面会获选的因数。如此重品质的肉脞面，你还不来尝尝吗？(Credit:Chinapress，Freya Lin@facebook)