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2013-05-23
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什么是印尼黑果？？看到秋葵上黑黑的东西吗？？那就是印尼黑果 - buah keluak了。听老板娘说印尼黑果其实是有毒的，但是经过处理，毒素就会解除。这“解毒”过程还真的很费时一下。新鲜採下来的黑果是需要埋在土里40天，然后要在埋有黑果的土地上起火烧过，解毒过程才算完成。而黑果到了他们餐馆，他们还会浸泡10天，每天都换水浸泡，所以我们吃到的都是安全无毒的。说会回这道菜……老板娘说这道是他们厨师自创的，其他地方是吃不到的。其实我是吃不太出来黑果的味道，它的口感类似豆瓣酱或豆豉，无味的豆瓣酱/豆豉。但是老板娘有让我们看还未煮过的黑果，嗅着它时是有种酒香味的。hmmm.....有机会真的要再去试试了，怎么嗅到的和我吃到的这么大分别？？？没有吃过黑果的朋友，不妨去试试这黑果。毕竟花50天时间处理的，一定有它的价值存在，只是当时我吃不出真正好滋味而已。哈哈哈哈！
什么是印尼黑果？？看到秋葵上黑黑的东西吗？？那就是印尼黑果 - buah keluak了。听老板娘说印尼黑果其实是有毒的，但是经过处理，毒素就会解除。
这“解毒”过程还真的很费时一下。
新鲜採下来的黑果是需要埋在土里40天，然后要在埋有黑果的土地上起火烧过，解毒过程才算完成。
而黑果到了他们餐馆，他们还会浸泡10天，每天都换水浸泡，所以我们吃到的都是安全无毒的。
说会回这道菜……老板娘说这道是他们厨师自创的，其他地方是吃不到的。
其实我是吃不太出来黑果的味道，它的口感类似豆瓣酱或豆豉，无味的豆瓣酱/豆豉。
但是老板娘有让我们看还未煮过的黑果，嗅着它时是有种酒香味的。
hmmm.....有机会真的要再去试试了，怎么嗅到的和我吃到的这么大分别？？？
没有吃过黑果的朋友，不妨去试试这黑果。
毕竟花50天时间处理的，一定有它的价值存在，只是当时我吃不出真正好滋味而已。哈哈哈哈！
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