有人形容客家菜是“咸、肥、香”为特色，对于无需干粗活的现代人，也许你不明白为何会是“咸、肥、香”？原因很简单，话说当年客家人远来南洋都是做苦力流汗，为了补充盐分，也因此在做菜时一般放较多的油盐，久而久之就成了特色！ 从酿豆腐、擂茶、梅菜扣肉到客家面，就算不是Hakka Yin （客家人）也握拳升拇指，“赞赞赞”不绝口！Openrice 搜集10种能在雪隆区大街小巷找到客家菜，担保你吃了后会忽然说客家话：“hao hao sik ah！！！” （以下餐厅排名不分先后）

1. 猪脚醋

老薑干炒，加入黑醋，添丁甜醋以及黄糖以慢火熬煮一小时，而后静置隔夜，使薑出味。煮时，在薑醋中加入汆烫过的猪前腿，煮至熟软。微酸辣的汤汁淋在白饭上，顺便夹一块满满胶质的猪脚肉，没有任何言语能完美形容那种满足感！ 不妨一试的餐厅：祥记客家正庄酿豆腐, 大大碗

2. 擂茶

客家保健养生美食（唯一较为清淡的菜色），深受现代人的欢迎。先把虾米碎、白饭、韭菜、豆角、菜圃及花生等配菜搅拌后，倒入一整碗的由茶叶（绿茶或乌龙茶）和香料（九层塔、薄荷或香菜）等混合而成的擂茶汤泡一泡便能开动了。 不妨一试的餐厅：河婆擂茶馆, 客家擂茶

3. 客家酿豆腐

酿豆腐是本土客家菜里最具代表性的食物！传统的酿豆腐是把新鲜的猪肉或鱼肉拌着少许虾米剁碎后当馅料，然后把馅料醸进嫩滑的豆腐块内，再以煎、炸、煲等方法来烹调。传统的酿豆腐是把新鲜的猪肉或鱼肉拌着少许虾米剁碎后当馅料，然后把馅料醸进嫩滑的豆腐块内，再以煎、炸、煲等方法来烹调。 不妨一试的餐厅：中华巷酿豆腐, 沙登姐妹酿豆腐, 怡保律酿豆腐

4. 客家面

客家面的窍门在于面条，面不能煮得过软，要吃起来爽口弹牙。配料猪肉碎也极讲究，选用花腩肉，剁碎然后煮熟，再搭葱花、叉烧或炸云吞来增添口感，看似平平无奇的“干捞面”，一口吃下后，忽然马上刮目相看，脑子里忽然冒起：“为什么那么好吃？！” 不妨一试的餐厅：春记大埔面, 彰哥客家面, 芙蓉驰名美食店

5. 客家木耳焖炸肉

美食家林金城说：“早年先辈们从原乡带来的只是乾式版本，由于所处热带之地，生怕吃后容易上火，于是加水调味炖煮，又觉过于油腻，便放入有活血吸油、防止心血管硬化的黑木耳加以中和。”这个典故果然有趣而温馨！选用肥瘦适中的五花肉，热锅炸至金黄后香脆可口，再把炸肉与黑木耳一起焖煮，焖约1小时或猪肉熟软出味……快来白饭一碗啊！ 不妨一试的餐厅：Leong Meng Fatt , 客家人饭店

6. 客家咸鸡

经过长时间用盐腌制的白切鸡肉特别的咸香鲜美、紧实和滑嫩。客家咸鸡并没有盐焗鸡那份药材味，所以对不喜欢药材味的人来说，咸鸡也是个不错的选择。这道客家菜非常配饭，有的人只需半只咸鸡，就能吃上至少两碗饭！ 不妨一试的餐厅：金记小菜馆, 客家饭店, 客家人饭店

7. 黄酒醉鸡

这是坐月子最普遍的膳食，有有驱寒暖胃的效果。客家人的黄酒通常由糯米酿成，带有甜味，熬煮鸡只，宗客家糯米酒，三黄鸡，生薑，盐。鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。 不妨一试的餐厅：锡米才胡椒肉骨茶, 迎客楼

8. 算盘子

“算盘子”是大埔客的传统家乡小吃，其名就是好像算盘那样，一粒粒的，有钱算，财源广进。准备工序相当繁多，先用煮熟并压烂的芋泥与木薯淀粉搓匀成一块大面团，然后揪出小块搓成小球状，用手指在小球中间压一下，便成了算盘子。煮之前需要以沸水滚熟算盘子，之后才搭配鱼露、虾仁、肉碎、香菇、黑木耳等食材一起烹调。如果不会做“算盘子”，那就记得以下的推荐店哦！ 不妨一试的餐厅：美浩天美食馆, 自家人, 迎客楼

9. 客家辣汤

话说这道汤发明于雪州的锡米山（Sungai Chuah），当年的客家先贤需要在大清早去干活，他们会先喝下一碗纯以薑片熬煮的姜汤，以袪寒暖身。当矿业逐渐凋零，胶价陷入低迷之际，居民忽然有个想法，把这碗姜汤加胡椒去煮，经不断改良，终于烹製出别具风味的“锡米山辣汤”。现在的辣汤里有鸡块、猪肉片、猪内脏及金针菰、蘑菰、冬菜等，胡椒与老姜的辛辣，成全了这碗“客家辣汤”！ 不妨一试的餐厅：金记小菜馆, 萧家甘榜鸡辣汤

10. 梅菜扣肉

重口味但不腻人，汤汁浓稠，颜色酱红油亮。梅菜扣肉的猪肉都要肥瘦肉层次分明，而且肥肉要嫩滑得入口即化。而馒头就常用来搭配梅菜扣肉，在入口前放一块扣肉在馒头上，让馒头稍微吸收掉扣肉的油 ，然后再吃进口味道就刚好了。 不妨一试的餐厅：客家饭店, 迎客楼, 锡米才胡椒肉骨茶