所谓
酿豆腐就是豆腐或蔬菜酿上肉浆,肉浆通常使用鱼肉制作,有时候则参入猪肉,将肉拍打成肉浆后,放入汤内煮熟,吃起来就会十分柔软弹牙。酿豆腐可以搭配猪肠粉或干捞面一起吃,又或者只是用汤来煮就已经十分美味了。
虽然酿豆腐好像很容易做,但要做到色香味俱全可不容易,这里我们特别选了十二家酿豆腐餐厅,他们的酿豆腐冠绝全雪隆区,非吃不可!
(以下餐厅排名不分先后)
1. 鸿鸿酿豆腐 @ Ampang
想到安邦酿豆腐就想到
鸿鸿!这家餐厅有名不是没有原因的,他们的酿豆腐不仅新鲜,而且是纯正的客家口味,每一件酿豆腐都是下单后才现场制作,然后放入油锅油炸,让酿豆腐的味道完全散发出来,再倒入十分够味的褐色鱼汤,实在太好吃了!唯一美中不足的是这里泊车困难,尤其周末更是挤满了本地食客和旅客,有时难免要和陌生人同桌。
2. 蒲种酿豆腐 @ Puchong Batu 14
这家座落在汉民华小对面的酿豆腐餐厅外型简陋,但他们的酿豆腐实在让人口水直流,每天的生意都好到爆棚。他们的酿豆腐都是现场手工制作,连鱼浆也是自己打的,而客人可以任意选择自己喜好的酿豆腐,包括羊角豆、茄子、苦瓜和腐竹等。此外,这里还有一些比较罕见的酿豆腐,像是酿油条和酿鱼鳔。他们的酿豆腐既新鲜又爽脆,而且可以选择油炸或水煮,也可以选择拌米饭或猪肠粉来吃。
3. 叶合记美食馆 @ Pudu
另一家提供传统酿豆腐的餐厅,不过和一般酿豆腐餐厅不同的是,这里有冷气,不用汗流浃背也能够轻松享受酿豆腐美食。他们的酿豆腐不会太油腻,而且用的是咸菜汤,可以搭配叶合记的特色咖喱猪肠粉一起吃,还有他们的香脆炸猪肠也是有名的。
4. 中华巷酿豆腐 @ Petaling Street
隐藏在茨厂街李霖泰菜市场里面的著名酿豆腐档,据说营业了超过60年!现在这个档口由第三代经营,生意不仅历久不衰,而且还越来越好,深受当地人和游客的欢迎。用来酿蔬菜的鱼浆是每天新鲜手工制作,经过适当的调配,这里的鱼肉馅吃起来十分顺滑有弹性。由于这里座位有限,经常大排长龙,周末午餐时间更是人满为患,很快便卖完,要吃一定要趁早!
5. 二嫂酿豆腐 @ Bandar Manjalara
二嫂酿豆腐在Bandar Manjalara一带算是小有名气,他们的酿豆腐物超所值,每一件都很大份,蔬菜内酿了饱满的鱼浆,放入鲜味十足的汤头,美味十足。所有酿豆腐都很不错,尤其是腐竹和豆腐卜更是非试不可。餐厅的服务还算勤快,即使生意忙碌,食物也很快上桌,不用等太久就能大吃一顿!
6. 安邦酿豆腐 @ Jalan Imbi
这家位于Honda Showroom前停车场的酿豆腐档口已经经营了超过30年,只在晚上营业,生意好得不得了,档口前面总是排着一行人。虽然是路边摊,这里的酿豆腐也不便宜,但胜在货真价实。大部分酿豆腐的鱼浆使用西刀鱼制作,可以吃到纯正鱼肉的鲜味,而汤头则是同样鲜美的褐色鱼汤。这里采用自助的方式,选择自己喜爱的酿豆腐,然后交给老板滚烫一下就可以开饭咯!
7. 金田美食茶餐室 @ Pandan Indah
除了一般的茄子、羊角豆、苦瓜和辣椒,这里的腐竹卷更是一流,不仅肉馅饱满、大份,而且外脆内软,放入口里是一大享受。除了常见的清汤,这里居然还可以将酿豆腐加入咖喱汤内,另有一番风味,和干捞面一起吃,味道更是不同凡响!
8. 怡保律酿豆腐 @ Jalan Segambut
原本在怡保律营业,后来迁移至离原址不远的Jalan Segambut,但名字仍叫作怡保律,店面是一间有点老旧,但相当宽敞的独立式洋房。在这里用餐,特别有一种复古的味道。就像其他好吃的酿豆腐一样,这里的酿豆腐很新鲜,而且炸的酿豆腐不会过于油腻,让人一吃上瘾!这里只有早上和下午营业,晚上则卖火锅。
9. 沙登姐妹酿豆腐餐厅 @ Seri Kembangan
自1980年代起便提供美味的酿豆腐至今,一直生意很好,几乎每天都客似云来。他们的客家酿豆腐实在好吃,使用鱼肉、猪肉和一点咸鱼新鲜制作,而且种类繁多。有趣的是,这里的熟客吃酿豆腐的时候,喜欢点sambal belachan来吃,更辛辣够味!
10. 梁雅餐室 @ Seri Kembangan
梁雅餐室的成功是麻雀变凤凰的故事,他们在50年前原以兜售纸包鸡给矿工为生,日后生意逐步扩大,现在已迁移至目前有冷气的宽敞店面。这里不仅提供好吃的酿豆腐,还提供各类客家美食。梁雅的酿豆腐包括豆腐、腐竹、鱼丸和茄子等,有别于一般酿豆腐的地方是这里的酿豆腐用的是类似甜酱的汤,又浓又甜,更添美味。
11. 弎轮车炭烧酿豆腐 @ Taman Desa
这家店源自富都,是拥有超过55年历史的老字号,现已传至第二代,不过当儿子接手后,他灵机一动,想到用炭烤的方式来烤酿豆腐,而且每件酿豆腐涂上BBQ酱,吃起来味道更上一层楼!除了一般的茄子、羊角豆和辣椒,这里还有比较少见的青椒、猪皮和培根酿豆腐!
12. 3A酿豆腐 @ PJ Section 19
这家有冷气的餐厅特别提供无猪肉的酿豆腐,内陷是用纯鱼肉手工制成,充满海鲜的鲜味。选择你喜欢的羊角豆、茄子、辣椒、四角豆、豆腐、鱼丸、炸云吞或水饺,还可以搭配美味的猪肠粉一起吃,真是一大享受。
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