中秋佳节即将来临，除了要买传统月饼送亲朋戚友之外，如果想吃的话也可以自己动手试试制作燕菜版的月饼，材料不但容易找、步骤也相当简易。以下有几种燕菜月饼，跟着小编一起来做做看吧！

燕菜蛋黄

材料：燕菜粉1茶匙| 细糖40克 | 盐1/8茶匙 | 水200毫升| 胡萝卜100克（煮熟打成泥）
做法：
1.将所有材料均匀的混合，再以小火不断地搅拌至煮滚。
2.把煮滚的混合材料过滤后，再倒入蛋黄模具。
3.放凉后，放进冰箱冷藏。
(图源自: aunty young,hameitu)

红豆燕菜月饼

材料：
红豆馅：
材料A: 燕菜粉2茶匙 | 遮喱粉1茶匙 | 细糖100克 | 清水400毫升 | 班兰叶2片（打结）
材料B: 包装浓椰浆100毫升 | 粟米粉1茶匙 | 煮好的红豆150克（稍微打碎）| 盐（少许）

外皮：
材料D: 燕菜粉3茶匙 | 遮喱粉1/2茶匙 | 细糖100克 | 清水650毫升 | 班兰叶2片
材料E: 包装浓椰浆100毫升 | 盐（少许）| 红色素（少许）

做法：
红豆馅：
1.将材料A拌匀煮至滚，加入材料B，拌匀后转小火再煮2分钟。熄火，取出班兰叶。

2.倒入圆形小模具里，放凉后冷藏至凝固，取出待用。


月饼：
1.将所有材料D放入锅内拌匀煮滚，加入材料E拌匀，转小火煮2分钟。熄火，取出班兰叶。

2.将皮料燕菜倒入燕菜模内1/3满。

3.待表面稍凝固，放入馅料。再淋满皮料燕菜。放凉后冷藏至凝固。

小贴士：
1.红豆馅料中的清水，可用红豆糖水替代，已带甜。所以配方中的糖量省略了。

2.燕菜煮滚后再继续煮数分钟，使凝固后的燕菜不容易有出水的情况。

3.事先在椰浆里放点盐，可以让做好的椰浆燕菜放久不会有异味。

(图源自: Qi Qi in the house )

香芋燕菜月饼

材料：
香芋内馅：
清水350毫克 | 细糖100克 | 燕菜粉3茶匙 | 遮喱粉1/2茶匙 | 淡奶25毫升 | 包装浓椰浆100毫升 | 盐（少许）| 班兰叶2片 （打结）| 芋头150克至200克（先蒸熟，后压烂）| 燕菜蛋黄 （约10至12粒）

外皮：
燕菜粉1/2大匙 |遮喱粉1/2茶匙 | 糖120克 | 淡奶4大匙 | 清水800毫升 |包装浓椰浆100毫升 | 盐（少许）| 班兰叶2片 （打结）| 紫色素（少许）| 沙谷米1汤匙（浸10分钟，煮至透明，洗净，过滤水）

做法：
香芋内馅：
1.把糖、遮喱粉、燕菜粉和班兰叶放入水中煮开后，取出班兰叶。

2.把芋头，盐，浓椰浆和淡奶搅和拌匀，转小火煮2分钟。

3.先把燕菜蛋黄各别放入小布丁模里，再淋入香芋馅料至满，

4.放凉后冷藏至凝固，取出待用。

月饼：
1.把糖、淡奶、燕菜粉、jelly粉和班兰叶加入水煮滚。

2.加入少许紫色素，沙谷米和包装浓椰浆转小火煮2分钟，取出班兰叶。

3.把模子洗过清水，在倒入煮好的燕菜，只倒半满，等燕菜半凝结，在把馅料放入。

4.在把燕菜倒满模子，待冷后 放入冰箱。

(图源自: joey chuayl )

巧克力芝士燕菜月饼

材料：
芝士内馅：
清水130毫升 | 鲜奶130毫升 | Cream Cheese 45克 | 细糖35克 | 燕菜粉3克

巧克力燕菜：
材料A：燕菜粉2茶匙 | 清水400毫升 | 黄糖60克
材料B：淡奶100毫升 | 可可粉2茶匙 | 玉米粉1茶匙

做法：
芝士内馅：
1.将所有材料小火不断搅拌至煮滚，熄火。

2.小圆模填入半满馅料燕菜，加入一颗燕菜蛋黄，待燕菜表面稍凝固。

3.再倒入馅料燕菜填满小圆模，待凝固备用。

巧克力燕菜：
1.材料A事先拌匀，过滤备用。

2.材料B拌匀后，小火煮至滚。

3.加入材料A，再稍煮片刻。

4.倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。

5.再继续倒入皮料燕菜填满模具。

6.放入冰箱冷藏至凝固即可。

(图源自: ZQ)