中秋团圆夜聚餐不外乎就是烤烤肉或吃月饼，今年若是再用烤肉刷大家的脸书或IG就太无趣了！不如学着动手做独特的麻油月饼或一桌好菜来与亲友享用、顺便向网友晒晒手艺啊！
1.麻油月饼
随着现代人的口味变化，加上做月饼的方式层出不穷，市面上售卖的月饼口味可说是五花八门。如果你已经吃腻一盒盒的包装月饼，不如跟着小编做健康、无负担的简易麻油月饼，可以尽口腹之欲，又不必担心对健康造成负担，无论小孩或长辈都可以吃得尽兴。
芝麻开门：揭开芝麻不能说的秘密？
材料：
中筋面粉 250克 / 麦芽糖 20克 / 小苏打3克 / 馅料 400克
调味：
白糖 15克 / 麻油 200毫升 / 花生油100毫升 / 开水50毫升
做法：
1.将麦芽糖、小苏打、白糖、花生油和麻油加入开水搅拌均匀，再一点点的加入面粉，翻拌成团。
2.成团的面团很软，盖上保鲜膜醒发1小时。
2.成团的面团很软，盖上保鲜膜醒发1小时。
3.醒发好的面团再揉10分钟，之后分成八个大小差不多的面团。馅料分别搓圆成小球型，可以选择自己喜欢的，例如红豆馅料，如果馅料不会做可以买现成的。
4.取一个面团压成圆饼，面团的中间薄周围要厚一些，把馅料放到面团中间。
5.用面团包裹馅料，收口并揉圆，注意不要把面团弄破让馅料外露。
4.取一个面团压成圆饼，面团的中间薄周围要厚一些，把馅料放到面团中间。
5.用面团包裹馅料，收口并揉圆，注意不要把面团弄破让馅料外露。
6.摆入烤盘前，将面团稍微按成扁圆形，面团的表面用红曲粉点缀图形。
7.预热烤箱200度，再把烤盘推至烤箱中烤，上下火200度，烤大约25~30分钟左右，因为每个人做的面团厚度不同需自己注意烘烤时间，烤制好后出炉就可以吃啦！
2.爆炒四宝
材料：
豆包200克（切碎），番茄200克（切粗条）,包菜1 0 0 克（切粗条），蚧柳菇100克，姜末2茶匙，油3汤匙
豆包200克（切碎），番茄200克（切粗条）,包菜1 0 0 克（切粗条），蚧柳菇100克，姜末2茶匙，油3汤匙
调味料：
盐1茶匙，斋浓高汤½汤匙，糖½茶匙，胡椒粉½茶匙，麻油少许
盐1茶匙，斋浓高汤½汤匙，糖½茶匙，胡椒粉½茶匙，麻油少许
做法：
1. 蚧柳菇切去根部，用适量油扁干至金黄色，备用。
2.烧热油3汤匙炒香姜末，加入豆包炒香至松散，然后加入所有材料和调味料，快手炒匀即可上碟。
3.香辣煎明虾
材料：
明虾 500克, 姜茸 50克 ,蒜茸 1大匙,辣椒干 2条（泡软，切半），食油 1大匙，牛油 1大匙
明虾 500克, 姜茸 50克 ,蒜茸 1大匙,辣椒干 2条（泡软，切半），食油 1大匙，牛油 1大匙
腌料:
蚝油2大匙, 绍兴酒1大匙, 粟粉1小匙, 砂糖少许
蚝油2大匙, 绍兴酒1大匙, 粟粉1小匙, 砂糖少许
调味料：
黑酱油 1 1/2大匙
黑酱油 1 1/2大匙
做法:
1. 明虾从背部切开，去除肠泥，清洗干净，抹干水份。加人腌料涂抹均匀，放人冰箱腌渍隔夜， 备用。
2. 镬里烧热1大匙食油，小火爆香姜茸。加人蒜 、辣椒干和牛油，蝙炒香浓至牛油溶化。
3. 加人腌渍明虾和黑酱油，拌匀，盖上。以中火焖30秒，再改用小火焖至熟透至收汁。离火，即可上桌。
更多麻油料理食谱：
麻油创新吃法，意想不到的味蕾冲击！
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4.延年益寿参汤
材料：
老黄瓜1 1/2公斤，沸水2饭碗，老山泡参片8克，红枣10粒（去核），龙眼肉15克，枸杞3克，猴头菇40克（浸泡）
老黄瓜1 1/2公斤，沸水2饭碗，老山泡参片8克，红枣10粒（去核），龙眼肉15克，枸杞3克，猴头菇40克（浸泡）
调味料：盐少许
做法：
1.老黄瓜对半切开挖空，飞水备用。
2.全部材料B放入炖盅，加入煮沸的2饭碗水，慢火炖2小时成参汤。
3.把炖好的材料移入已挖空的老黄瓜，再炖30分钟，关火加入调味料盐少许即可趁热享用。
5.香辣蚝油焖鸡
材料：
鸡全腿3只，炸油3杯，粟米粉100克
鸡全腿3只，炸油3杯，粟米粉100克
腌料：
蚝油2茶匙，麻油2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉½茶匙，鸡精粉½茶匙，鸡蛋1粒
蚝油2茶匙，麻油2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉½茶匙，鸡精粉½茶匙，鸡蛋1粒
配料：
辣椒干10克，蒜头3瓣（切片）,大洋葱1粒（切丁），姜5片，青葱1棵（切段）
辣椒干10克，蒜头3瓣（切片）,大洋葱1粒（切丁），姜5片，青葱1棵（切段）
调味料：
高汤150克，蚝油1½汤匙，生抽½汤匙，麻油2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉½茶匙, 黑酱油½茶匙，鸡精粉½茶匙
高汤150克，蚝油1½汤匙，生抽½汤匙，麻油2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉½茶匙, 黑酱油½茶匙，鸡精粉½茶匙
做法：
1. 将鸡腿洗净斩块，加入腌料搅拌均匀，腌制2小时。
2. 烧热3杯油，将鸡肉沾上粟米粉，放入热油中炸至金黄色，捞起备用。
3. 留起2汤匙油爆香配料，然后再加入炸鸡腿和调味料，加盖焖煮至汁浓稠，即可盛起享用。
6.烧鸭炒杂菜
材料：
红萝卜60克（切片），芦笋3条（切段），鲜山药100克（切片），烧鸭肉150克（切片），麻油1茶匙，姜茸1汤匙，花雕酒1汤匙
红萝卜60克（切片），芦笋3条（切段），鲜山药100克（切片），烧鸭肉150克（切片），麻油1茶匙，姜茸1汤匙，花雕酒1汤匙
调味料：
酱油1汤匙，白糖, 胡椒粉
酱油1汤匙，白糖, 胡椒粉
做法：
1. 用滚水川烫红萝卜和芦笋，滴干。
2. 起锅热麻油，把姜爆香，然后加入烧鸭肉、调味料和所有川烫过的蔬菜及山药。
3. 大火炒均后赞入花雕酒即可盛出。
7.梅菜猪肉鱼片
材料A：
石斑鱼片350克，花肉50克（去皮），辣豆瓣酱1汤匙（剁碎），花雕酒1汤匙，清水50毫升，生粉水适量（勾芡用）
石斑鱼片350克，花肉50克（去皮），辣豆瓣酱1汤匙（剁碎），花雕酒1汤匙，清水50毫升，生粉水适量（勾芡用）
材料B：
甜梅菜干60克（浸泡剁碎），姜茸1汤匙，蒜茸1茶匙，葱头茸1茶匙
甜梅菜干60克（浸泡剁碎），姜茸1汤匙，蒜茸1茶匙，葱头茸1茶匙
调味料：
酱油1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉½茶匙，麻油1茶匙，鸡粉½茶匙，白糖1茶匙
酱油1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉½茶匙，麻油1茶匙，鸡粉½茶匙，白糖1茶匙
做法：
1.用滚水川烫花肉2分钟，然后切薄片。
2.起锅热油，把材料B炒香，然后加入辣豆瓣酱、清水及调味料，煮至滚后以生粉水勾芡。
3.把鱼片排入碟子里，铺上花肉片，然后淋上梅菜酱汁，再铺上一层花肉片。
4. 大火蒸15分钟至鱼肉熟透，攒入花雕酒即可。
8.猪肉砵
材料 A:
带皮五花肉 400克, 蒜瓣 5粒（切片）红葱茸 1小匙, 豆豉 1 大匙, 豆酱 1 大匙, 清水 500毫升
带皮五花肉 400克, 蒜瓣 5粒（切片）红葱茸 1小匙, 豆豉 1 大匙, 豆酱 1 大匙, 清水 500毫升
材料 B:
朝天椒 2条（切粒）,青葱 2根（切粒）
朝天椒 2条（切粒）,青葱 2根（切粒）
调味料:
生抽 1大匙, 砂糖/ 或冰碎糖 1小匙
生抽 1大匙, 砂糖/ 或冰碎糖 1小匙
做法:
1. 将五花肉切成适宜块状，用沸水氽烫一下，捞起，沥干水份。
2. 镬里烧热1大匙食油，慢火爆香蒜片和红葱茸，加入五花肉、豆豉和豆酱拌炒香浓。
3. 注入清水和调味料，大火煮沸，盖上。改用小火焖40分钟至五花肉松软入味至汁浓稠，离火，撒上辣椒粒和青葱粒，即可上桌。
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