连柔佛王储都吃过？！新山宽中人人想念的咖喱叻沙

已经踏入社会或已离开学校的你，是不是偶尔也会想念学校食堂的美食？曾在新山宽柔中学经营约有30年的“宽中辣沙”即便已不在校内营业，至今仍是许多校友怀念的滋味，其叻沙的美味程度都让柔佛王储慕名而来，想必这“宽中辣沙”一定有什么过人之处！

宽中辣沙的名号得来不易，老板娘自13岁起便帮忙阿姨在校园外的路边开档卖辣沙，并且学到煮辣沙的本事，即使还没在校内食堂开业，也已经累计不少来自宽中的学生顾客。在因缘际会下，老板娘通过竞标在学校的新食堂开档卖辣沙，这一卖便是30年。

红澄澄的辣沙汤头大有来头，这辣沙光是汤底就用了20多种的香料熬煮，而且一煮就是4至5个小时，煮来的味道辣中带甜，还是椰奶的甜味，喝起来毫不油腻。

吃叻沙少不了叁巴酱，老板娘特制的叁巴酱可说是诚意十足，与汤头搭配得天衣无缝。这叁巴辣酱煮一次就得用上七八斤的越南辣椒，还要用细火烹煮，每个步骤都得非常小心。

除了汤头，最吸睛的非丰富的配料莫属，这么一碗辣沙上面就有炸云吞、豆腐卜、鲜蚶、水煮蛋和腐竹等食材。

最特别的是还加了老板娘天天新鲜制作的招牌黑白鱼丸，口感都非常Q弹，同样是熟客的最爱，有些顾客甚至会购买当作火锅料。这两种鱼丸分别用鲨鱼肉和番薯鱼肉制成，前者经过油炸变成了深金色的黑鱼丸，带有甜味；白鱼丸的肉质则滑嫩，吃起来非常顺口。

除了辣沙，老板娘还贴心地准备了清汤和干捞的选择，汤头一样下足苦心，用鸡骨和江鱼仔一起熬制，味道非常清甜。到这里的食客在吃面之余，还可以吃到酿豆腐当小吃，配料多达30几种，无论是豆腐、腐竹、茄子或苦瓜都有。

这辣沙一直那么受欢迎的原因并非偶然，是老板娘抱着虚心学习的心态得来，不仅自己本身爱吃叻沙，在不开档的日子也到其它叻沙档试吃并进行交流，才有今天人气不减的辣沙。