到柔佛古来体验客家风情:加拉巴沙威必吃客家擂茶
2017-09-06
随时代发展,全马各地不少华人新村因趋向城市化而失去原有的人文风情,但在柔佛古来的加拉巴沙威新村(Kelapa Sawit)却依然保有浓厚的客家风情。当地有一家非常著名的茶室,主要卖的是传统家庭式的客家菜肴,不仅是许多当地人成长的回忆,至今还是非常受欢迎。




说到客家人令人脑海第一浮现的就是“擂茶!”,位于加拉巴沙威新村第6条路的满庭芳茶餐室,所制作的擂茶、菜饭、客家炸肉及客家酿豆腐都是店家的招牌,传统且道地的味道让许多外地人都慕名而来。
(图:shinnmei93,tracythian)

1)擂茶
客家美食最令人回味无穷的非擂茶莫属,满庭芳茶餐室的擂茶认真地依照传统的做法,细心地准备好各式蔬菜,其中包括豆干粒、花生、玛妮菜、包菜、长豆和茶叶等,样样都切得非常小巧。



好吃的擂茶通常最关键的就是茶汤了,他们的茶汤味道适中,就算与炒过的配菜拌匀以后也不会显得太咸,反而吃起来带有独特的清香味。记得一定要把所有食材拌匀,连白饭和茶汤都要加入,才能达到生津解渴的效果。


(图:boonsiang_weiwei,lulaalulaa,kate_yixian)

2)菜粄 
菜粄是客家传统小吃之一,形状看似水饺,但面皮比较厚实,搭配不同内馅会有不同的口感。不过其实最具代表性的客家粄是萝卜粄,但因价格较贵还有在经加工以后还会大量地缩减,所以通常都用韭菜、蒜仔和沙葛代替。

这里的菜粄的内馅料切得非常细,一口咬下还会散发香气,可见是经过一番热炒的。可能本地人吃惯面皮较薄的饺子,在尝试菜粄的时候总会有一种咀嚼得很费劲的感觉,但是厚实而柔韧的面皮才是菜粄的精髓,而且油光满面地样子,光是用看的就让胃口大开。


(图:louies0t0ng,jacqueslim)

除了擂茶,酿豆腐和客家炸肉都是客家菜中非常具有代表性的美食,前者包括豆腐、苦瓜及茄子,而后者则是把焖煮过的炸三层肉,口感非常香脆!还没吃过的朋友有机会到这里的话一定要试一试喔!


3)客家酿豆腐



4)客家炸肉


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