Ingredient and Portion
Grilled Duck Breast with Orange and Asparagus Recipe 香橙烤鸭脯食谱
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From Oriental Cuisine美味风采 Submit
Grilled duck breast sounds something new isn't it? Succulent and juicy, you should try this recipe today!
爱上了这天然的水果香！酸甜的橙子味打开食欲的大门，再与肉香味完美结合。那口口鲜嫩多汁的层次感让香橙烤鸭脯的美味向上翻了几个跟斗呢！
爱上了这天然的水果香！酸甜的橙子味打开食欲的大门，再与肉香味完美结合。那口口鲜嫩多汁的层次感让香橙烤鸭脯的美味向上翻了几个跟斗呢！
Ingredients / 材料
1 set duck breast / 鸭胸 1份
30g butter / 牛油 30克
1⁄2 orange / 香橙 1⁄2粒
1⁄2 tomato / 番茄 1⁄2粒
50g asparagus / 芦笋 50克
Mash Potato Ingredients / 马铃薯泥材料
100g cooked potato / 马铃薯（煮熟）100克
10g butter / 牛油 10克
50ml fresh cream / 鲜奶油 50克
salt & pepper to taste / 盐和胡椒粉 适量
Marinate for Duck / 腌鸭料
2 tbsp Lea & Perrins sauce / 李派林酱 2汤匙
1 tsp paprika powder / 甜椒粉 1茶匙
Herbs Sauce Ingredients / 香料酱
some mix dried herbs / 西式混合干香料 适量
200ml water / 水 200毫升
20g beef powder(knorr Brand) / 牛骨粉（家乐牌）20克
salt,sugar and pepper to taste / 盐、糖、胡椒粉 适量
1 set duck breast / 鸭胸 1份
30g butter / 牛油 30克
1⁄2 orange / 香橙 1⁄2粒
1⁄2 tomato / 番茄 1⁄2粒
50g asparagus / 芦笋 50克
Mash Potato Ingredients / 马铃薯泥材料
100g cooked potato / 马铃薯（煮熟）100克
10g butter / 牛油 10克
50ml fresh cream / 鲜奶油 50克
salt & pepper to taste / 盐和胡椒粉 适量
Marinate for Duck / 腌鸭料
2 tbsp Lea & Perrins sauce / 李派林酱 2汤匙
1 tsp paprika powder / 甜椒粉 1茶匙
Herbs Sauce Ingredients / 香料酱
some mix dried herbs / 西式混合干香料 适量
200ml water / 水 200毫升
20g beef powder(knorr Brand) / 牛骨粉（家乐牌）20克
salt,sugar and pepper to taste / 盐、糖、胡椒粉 适量
Method
1.Cut 2 slits on the skin of duck breast, marinate with paprika, Lea & Perrins sauce for 10 minutes.
在鸭皮上划两刀，然后涂上腌料腌制约10分钟。
2.Sear duck breast in pan until golden brown on both side.
用平底锅把鸭胸煎至两面金黄。
3.Bake the duck breast in pre-heat oven at 180℃ for 10 minutes or until cooked.
把鸭胸放入预热至180℃的烤箱烤10分钟至熟。（按照个人喜好熟度调整烤箱时间）
4.Sauté asparagus with some butter until fragrant.
在平底锅热少许牛油炒香芦笋。
5.Sear orange and tomato until fragrant.
平底锅热少许牛油把香橙及番茄稍微煎香盛盘。
6.To prepare mash potato: Mash the potato and mix with remaining ingredients, arrange on serving plate.
马铃薯泥做法：把马铃薯压成泥，加入其余材料拌至细滑，即可摆盘。
7.To make herbs sauce: Boil water with all sauce ingredients until gravy thicken, pour over the dish.
香料酱做法：牛骨粉加水煮开，放入干香料和调味料煮至稠，淋在鸭胸上。
在鸭皮上划两刀，然后涂上腌料腌制约10分钟。
2.Sear duck breast in pan until golden brown on both side.
用平底锅把鸭胸煎至两面金黄。
3.Bake the duck breast in pre-heat oven at 180℃ for 10 minutes or until cooked.
把鸭胸放入预热至180℃的烤箱烤10分钟至熟。（按照个人喜好熟度调整烤箱时间）
4.Sauté asparagus with some butter until fragrant.
在平底锅热少许牛油炒香芦笋。
5.Sear orange and tomato until fragrant.
平底锅热少许牛油把香橙及番茄稍微煎香盛盘。
6.To prepare mash potato: Mash the potato and mix with remaining ingredients, arrange on serving plate.
马铃薯泥做法：把马铃薯压成泥，加入其余材料拌至细滑，即可摆盘。
7.To make herbs sauce: Boil water with all sauce ingredients until gravy thicken, pour over the dish.
香料酱做法：牛骨粉加水煮开，放入干香料和调味料煮至稠，淋在鸭胸上。
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