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2013-06-29
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据我所知,斗底昌鱼要在450g-600g之间的,肉质才是最好最滑的!!这间餐馆所提供的刚好就是600g,不大也不小,size刚刚好!!而且要清蒸的话,新鲜鱼才是上选,不新鲜的话会有腥味哦!!当然,有好的斗底昌鱼没有好厨师也是徒然的...清蒸鱼,看起来很简单,其实很考厨艺呢!蒸太久,再嫩的鱼都会变“老”.....我们这次吃的,鱼蒸得也刚刚好,所以很嫩很滑,而且很新鲜,没腥味。不过味道不怎么合我胃口,或者其他的煮法会比较适合我。
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