记得几年前曾经轰动一时的星加坡连续剧《小娘惹》吗？这部戏让大众对峇峇娘惹的认识更深了一层。对大马人来说，峇峇娘惹菜是一点也不陌生，比如鱿鱼炒（Ju Hu Char）、豆酱猪肉或鸡肉（Pork/Chicken Pongteh）、小金杯(Pai Tee)和娘惹叻沙等都是让人口齿留香的美食。但是不同地区的娘惹菜有不同的风味。马六甲的娘惹菜口味会比较偏向印尼和葡萄牙风味，融和了甜酸、辛香、微辣等多种口味；而槟城的娘惹菜口味受到泰国的影响而偏向酸辣，但是马六甲和槟城的娘惹菜都有一个共同点，就是用上超过40多种的香料，而常用到的就有蓝姜、黄姜、香茅、洋葱、班兰叶、参巴辣椒和椰浆等等，所以呈现出别具一格和十分精致的佳肴！
想吃正宗的娘惹菜？和OpenRice一起来探讨吉隆坡和八打灵再也的十大无辣不欢的峇峇娘惹菜吧！
（以下餐厅排名不分先后）
1. 小雅轩 @ SS17
小雅轩的名字不只优雅，而且食物和店面装潢都别具一格，充满娘惹文化的特色。据说这里的美食是由老板的阿姨，也就是一名从槟城来的娘惹教厨师煮出来的。来到这里,如果你想尝尝雪隆区的十大峇峇娘惹菜，一定要点这里的拼盘、咸菜鸭汤、娘惹炒饭和很开胃的Kerabu Sotong。这里的每一道菜都有浓浓“家”的味道，尤其是喝咸菜鸭汤的时候，味道清甜和完全没有添加任何味精，绝对原汁原味，这就是让人回味无穷的秘诀。甜点有椰奶黑糯米糖水（bubur pulut hitam），真的百吃不腻呢！还有等待美食的同时，还可以欣赏店里的许多娘惹刺绣、娘惹日常用品和一些古董文物。
2. The Tranquerah @ Kota Damansara
装潢给人舒适和自在的感觉，在这里用餐还可以看到一些古老的石捣臼等娘惹厨房用具作为摆设，还有墙上有一些艺术品，至于是什么就要买个关子了。除了环境舒适，这里的娘惹菜还不错呢，尤其是用印尼黑果做的菜肴，如印尼黑果炒番薯苗和印尼黑果拌秋葵等，都是必吃的，而且是厨师自己研制的。还有酸辣鱼、小金杯、娘惹叁巴臭豆虾、娘惹炸鸡和秋葵拌叁巴辣椒等。甜品来一点不一样的，就是Bubur Cha Cha，用独门秘方炮制，被煲至入口即溶的番薯，加上椰奶，味道更棒！
3. Old China Café @ 茨厂街
单看餐厅的外表可能以为只是一般的茶室，如果你有这样的想法那你可就错过了雪隆区的十大峇峇娘惹菜。这里吸引了许多游客的光顾，店里的气氛也不错，墙上挂满了峇峇娘惹的生活照，还有两片大镜子呢，据说和风水有关呢！除了气氛不错外，食物当然也不会让你失望啦！来到这里必点的菜肴有娘惹叻沙和小金杯，甜点就有椰糖沙谷米冻。值得一提的还有这里的娘惹辛香鸡，也是小编蛮喜欢的一道菜。不像一般口味的辛香鸡，这里比较香浓，而且吃了不会太腻，再配上兰花饭，真的太棒了！
4. Sri Nyonya @ Jalan 22/49
Sri Nyonya已经经营了28年，之前搬过几次，最后搬到Jalan 22/49这里，虽然搬过几次，但是食客们还是很愿意追随，为的就是这里的槟城娘惹菜。来到这里必试有Perut Ikan、亚叁鱼、辣椒野菜、Nasi Ulam和甲必丹咖哩鸡。小编大爱这里的炸春卷，外皮香脆，里面的馅料超扎实，有沙葛、虾和鸡肉丝，沾上这里的辣椒酱，超赞的！其中一样让食客回味的是焖羊腿，虽然菜单上没有这道菜，可是就是那么的吸引着食客的味蕾。还有喜欢喝咖啡的你可以试一试这里的咖啡，包你一试就爱上！
5. Precious Old China @ Central Market
与Old China Café同一个老板的Precious Old China也是一家在吉隆坡的娘惹餐厅，不过这里是Pork Free的。餐厅的装潢十分吸睛，将许多从外地收购回来的古董，摆在餐厅里与众乐乐。许多食客来到这里都会点上娘惹椰浆饭、亚叁鱼、小金杯和豆酱鸡等。而小编喜欢这里的鱿鱼炒（Ju Hu Char）。为什么娘惹菜里都有鱿鱼炒呢？鱿鱼炒的意思是团圆，一家人在新年的时候都是必吃的。生菜包着鱿鱼炒，再放上马来栈辣椒一起吃，味蕾真的太幸福了啦。还有甜品椰香榴莲，这是小编吃过最特别的榴莲甜品，每一口都是榴莲的肉和香味。流口水了吗？
6. Lima Blas Restaurant @ Bukit Bintang
简单的复古装潢，怀旧的餐桌椅和摆设都让人大开眼界，难怪Lima Blas会在社交网路上迅速火红起来，吸引许多食客光顾这间在吉隆坡的娘惹餐馆。超有娘惹风味和很好下饭的豆酱鸡（Chicken Pongteh）当然是一定要点的。除此之外，Fried Chili Talapia、辣椒茄子和娘惹咖哩鸡也是不错的选择。天气太热了，饭后来碗cendol凉快一番吧！
7. Baba Low’s @ Bangsar
菜单上选择不多的Baba Low’s让你省下考虑想吃什么的时间。店铺不大，但午餐时间经常人山人海。叁巴虾、Mee Siam、Mee Goreng Nyonya和咖哩鸡都蛮多食客点的。可是小编独钟这里的娘惹叻沙，叻沙汤头喝起来特别的香辣，不会太过浓稠和太多椰奶，配米粉特别的美味，因米粉吸收了叻沙汤的精华，不过要小心吃面时别吸太用力，不然被叻沙汤呛到可难受了。吃完后来一杯酸柑薏米冰，真是回味无穷呀！
8. Aunty Nat @ Sri Hartamas
对装潢很讲究的老板，将店面布置得古色古香，充满娘惹特色。老板为了纪念好手艺的娘惹阿姨，还将店名为Aunty Nat。店里的招牌是小金杯、黑果炒鸡、豆酱焖鸡和乌达乌达，都是你必吃的娘惹菜。至于甜点呢，当然是使用正宗马六甲椰糖的Cendol冰啦。
9. Limapulo: Baba Can Cook @ KL
这里的装潢和一般在吉隆坡的娘惹餐厅不同，这里比较“摩登”。很多娘惹餐厅的招牌菜都是娘惹叻沙，这里也不例外。这里的娘惹叻沙也是雪隆区的十大峇峇娘惹菜。娘惹叻沙好大碗，不要让深红色的叻沙汤给吓到，其实并没那么辣，浓稠的叻沙汤配上很会吸味的豆腐卜、鸡蛋、鸡丝和鱼丸等佐料，还有一定不能少的酸柑，吃前挤一些酸柑汁，让味道更上一层楼。还有不能错过的是Ayam Berempah，香浓可口，鸡肉也充满香料的味道，很好下饭呢！
10. The Wok 热锅 @ Bandar Puteri Puchong
原来在Kota Damansara，后来搬到蒲种的热锅，赢得了许多回头客。除了服务好，当然最重要的还是食物的味道。很多食客来到这里必点的招牌菜有辣度刚刚好的酸辣蒸鱼（Gulai Tumis Fish）、酸酸很开胃的亚叁大虾（Assam Big Prawn）和很爽脆的叁巴臭豆苏东等，这些美味的菜肴，都是很好下饭的哦！老板娘很贴心的为小朋友准备一些饭后礼物，同时大人们也可以品尝免费的靓汤和糕点呢！
煮娘惹菜最不能少的就是香料了，香料往往将娘惹菜的味道推向更高的层次，即使简单也深深吸引着许多人的味蕾，而小编就是其中一位。那你呢？
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