不管是东方人还是西方人，鸡肉都是餐桌上会出现的主食之一。东方人比较偏爱吃鸡腿，而西方人则喜欢鸡胸的部分。但不管是鸡腿肉还是鸡胸肉，只要学会下面6道鸡肉食谱，绝对能让你拿着鸡腿都很霸气！
1.焖叉烧鸡腿|Chicken Leg Char Siu
材料：
2个大鸡腿
调味料：
1大匙 蚝油| 1大匙 酱油| 3大匙 砂糖| 1大匙 绍兴酒| 1/2小匙 黑酱油| 食用红色素（适量）
做法：
1.鸡腿洗净，抹干水份，加入所有腌料涂抹均匀，腌渍隔夜。
2.镬里烧热2大匙食油，放入腌渍过的鸡腿和腌汁，以慢火焖15-20分钟至熟透，盛起，即可上桌。
2.虾酱蒸鸡腿| Shrimp Paste Steamed Chicken Legs
材料：
2个大鸡腿| 1大匙蒜茸| 5条朝天椒（切粒）| 1大匙虾酱
调味料：
1小匙砂糖|1大匙鱼露|1/2小匙胡椒粉|1/2小匙麻油| 1大匙食油| 1大匙绍兴酒
做法：
1.将蒜茸、椒粒、 均匀，腌渍20分钟。
2.盛入预热蒸炉， 即可上桌食用。 虾酱和调味料拌匀，加入鸡腿涂抹盖上，大火蒸20分钟至熟透入味。
3.啤酒焖大鸡腿|Simmered Chicken Legs with Beer and Spices
材料A：
2个大 鸡腿 |1罐 (320毫升）白啤酒|150毫升 清水
材料B：
3粒 八角|1支 桂皮|1小匙 花椒|1球 蒜头 | 1小棵 青葱
调味料：
15克 冰糖 |1大匙 酱油 |1小匙 黑酱油
做法：
1.镬里烧热2大匙食油，以慢火爆香材料B加入鸡腿略煎一会后，注入啤酒和清水，大火煮沸
2.盖上，改用慢火焖煮20-25分钟至鸡腿熟透及汁浓稠，盛起，上桌食用。
4.冬菇鸡肉煲仔饭|One-Pot Ginger Chicken Mushroom Rice
材料：
米 （洗净） 400克 / 2 1/2杯| 水 400-450毫升| 食油 3大匙| 姜 （切碎）1大匙| 蒜米 （剁碎）1大匙| 冬菇 （切片） 4朵| 胡萝卜 （切丁）1条| 鸡肉 （切小块） 600克, | 糖 1小匙| 盐1小匙|李锦记熊猫牌鲜味蚝油 2小匙|李锦记特级鲜味生抽 2小匙, |李锦记甜酱油 2小匙|油葱、葱花和辣椒 点缀
做法：
1.用糖、盐、熊猫牌鲜味蚝油和特级鲜味生抽腌调鸡肉。拌匀后置一旁备用。
2.爆香姜和蒜，加入鸡肉、冬菇和胡萝卜。拌炒鸡肉至半熟。
3.在电饭煲中加入米和水。加入鸡肉混合料（不可搅拌），然后照平常方法煮饭。
4.饭煮熟后淋上甜酱油。把饭翻松，盛盘。点缀后即可上桌。
5.开胃香辣豆香炒鸡|Spicy Braised Chicken
材料：
鸡全腿3只（斩块）
腌料：
生抽1汤匙|麻油2茶匙|胡椒粉1/2茶匙|糖1茶匙|鸡精粉1/2茶匙
配料：
越南小辣椒2条（切碎| 青葱1棵（切碎）| 蒜茸1汤匙| 豆豉1 1/2汤匙（浸水）
调味料：
蚝油1汤匙|生抽1/2汤匙|糖2茶匙|水4汤匙
做法：
1.将鸡腿加入腌料充分拌匀腌制1小时。
2.烧热1汤匙油爆香配料，倒入鸡腿炒匀，加调味料拌匀，用镬盖住开小火焖10分钟，或至熟。
6.云耳虫草花蒸香酥鸡| Black Fungus Steamed Chicken
材料：
香酥鸡200克| 虫草花10克| 干云耳5克（清水泡软）| 鲜冬菇（切丝）3朵| 姜丝1大匙| 枸杞（泡软）1大匙
调味汁料（拌匀）: 当归粉 2小匙| 酱油 1大匙| 砂糖 1/4 小匙| 胡椒粉1/4 小匙| 麻油 1/8 小匙| 清水 50毫升
做法：
1.虫草花用清水泡软，盛起，挤干水份。
2.把香酥鸡加入虫草花、云耳、冬菇、姜丝、枸杞和调味汁拌匀，腌渍20分钟。
3.把食材盛入蒸碟，放入预热蒸炉，盖上，大火蒸10分钟，即可上桌。